Tahini halbes rezept

Auf dem Markt in der Stadt Sheki im Nordwesten Aserbaidschans werden große Kuchenformen aufgestellt. Ihr Durchmesser beträgt etwa einen Meter, aber die Höhe beträgt nur wenige Zentimeter, vielleicht drei. Der Zuckersirup läuft zähflüssig aus den Formen und tropft auf die Tische und den Kaffeesatz.

Die Fliegen und Wespen feiern heute Geburtstagsfeiern, wenn auch vielleicht jeden Tag.

Es wird halb genannt, obwohl es eher an Baklava erinnert. Die Hälfte, die ich aus orientalischen Läden in den Vororten von Stockholm kenne, besteht aus Sesampaste, Tahini. Halva kann offensichtlich so viel sein, und wenn man sich die Wurzel des Wortes ansieht, ?elw, bedeutet es auf Arabisch einfach süß. Vielleicht ist es genau das, was die halbe Welt gemeinsam hat?

Fliegen schlemmen und Wespenfressen.

Die Hälfte, die hier verkauft wird, wird nicht aus Sesam, sondern aus Walnüssen hergestellt. Dünne Reismehlpapiere werden in Schichten in einer großen runden Form übereinander gelegt, und zwischen die Schichten werden fein gehackte Nüsse gelegt. Halvachi ist die Bezeichnung für den Konditor oder Bäcker, der dafür verantwortlich ist, die gesamte Form zu halbieren und dann etwas mehr als eine halbe Stunde lang über offenem Feuer zu rösten.

Dann werden die Halvachi in Sirup oder dickflüssiges Zuckerwasser gegossen und einen Tag lang lässt man die Halva die Süße aufnehmen. Die Hälfte ist mit einem roten Karomuster verziert, die Farbe besteht aus einer Art billigem Safran und dann wird die Hälfte auf den großen Markt der Stadt Sheki transportiert.

Ich frage einen Mann nach dem Unterschied.

Die verschiedenen Kuchenformen, von denen aus man die gewünschte Menge dieses zuckerhaltigen Desserts kaufen kann, haben unterschiedliche Preise. Eine Art Halva kostet 25 SEK pro Kilo. Noch fünfzig. Es komme auf den Anteil der Nüsse an, antwortet der Mann und erklärt, je mehr Nüsse, desto teurer die Hälfte.

Das ist etwa ein halbes Kilo des teuersten. Sie können kaufen Das Beste, wenn du kannst, und ich bin nicht ruiniert, wenn aus einem halben Kilo etwas mehr als zwanzig Dollar werden.

Ich persönlich habe bei jedem Besuch in der Stadt die Hälfte von Sheki gegessen. Dies ist mein viertes Mal in Aserbaidschan, das dritte Mal in Sheki, aber das erste Mal für meine Reisenden auf dieser World Travel Kaukasus-Tour, auf der ich der Reiseleiter bin. Wir haben uns auf 40 Minuten Einkaufen geeinigt, meine Reisenden und ich. Das sollte reichen. Ich kaufe Grundnahrungsmittel, und wenn jemand etwas Besonderes möchte, kauft er es selbst.

Wir planen ein gemeinsames Picknick und die Hälfte davon ist für uns alle.

Wir plaudern ein wenig, der Verkäufer und ich. Ich erzähle ihnen, wer ich bin, was ich hier mache und auch, dass ich fotografiere. Es wird ein paar Bilder geben. Hier lässt es sich ganz einfach fotografieren. Die Leute sind freundlich. Sie haben nichts gegen eine Kamera. Touristengruppen kommen nur recht selten hierher.

Ich danke Ihnen für die Hälfte. Ansonsten gibt es Brot, mit Safran gewürzten Frischkäse, einen Eimer Brombeeren, Trauben und andere Früchte. Dann ist es Zeit für das Mittagessen. Und die Hälfte. Sowohl für uns, als auch für Fliegen und Wespen.

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