Gebratene schweinelende im ofen rezept

Schweinelende im Ofen oder ganze gebratene Schweinelende kann ein unglaublich gutes Fleisch sein, wenn sie richtig gegart wird. Es ist in der Regel sehr saftiges Fleisch, da es viel Fett enthält und wenn man es langsam und lange gart, dann wird es absolut perfekt.

In diesem Rezept werde ich erklären, wie man eine perfekte Schweinelende im Ofen zubereitet.

Wählen Sie ein gutes Fleisch für ganze gebratene Schweinelende

Schweinelende wird auch als Schweinerückende bezeichnet, da sie in etwa auf dem gleichen Stück ist.

Es ist auch ein Stück Fleisch, das sehr oft zu einem guten Preis erhältlich ist, auch auf schwedischem Fleisch. Dies ist oft nicht der richtige Weg, um nach Ihrem Geldbeutel zu gehen, aber Sie können sich mit gutem Gewissen für ein Fleisch entscheiden, das schwedisch ist. Dann gibt es verschiedene feine Stücke, je nachdem, wo das Fleisch sowieso herkommt.

Wichtig ist, dass Sie keine Angst haben sollten, dass die Schweinefleischtanks gut marmoriert sind, es gibt viel her des Geschmacks.

Dann müssen Sie sich nicht für ein Stück mit viel Fett und Sehnen entscheiden.

Wenn Ihr Geschäft einen Fleischmanager hat, können Sie gerne mit ihm sprechen, wenn Sie sich nicht sicher sind, was eine gute Schweinelende ist.

Wenn Sie ein wenig mehr über die verschiedenen Teilstücke eines Schweins lesen möchten, können Sie einen Blick auf Nyhléns und Hugossons werfen.

Wie bereitet man eine perfekte Schweinelende im Ofen zu?

Ich denke, dass die absolut beste Art, eine Schweinelende zu kochen, darin besteht, ihr viel Liebe in Form von guten Gewürzen zu geben und sie dann bei schwacher Hitze im Ofen garen zu lassen.

100-115 Grad für mehrere Stunden ergeben ein zartes und wirklich saftiges Fleisch. Eine richtig gegarte Schweinelende im Ofen kann absolut wunderbar zart und voller guter Aromen sein.

Um den Überblick über das Fleisch und die richtige Innentemperatur zu behalten, benötigen Sie ein Fleischthermometer. Ich plädiere für den Kauf eines digitalen Fleischthermometers.

Die Art und Weise, wie ich meine Schweinelende im Ofen gare, werde ich weiter unten Schritt für Schritt durchgehen, aber kurz gesagt, ich mache das:

Aber, wie ich oben erwähnt habe, werden wir das weiter unten im Rezept noch genauer durchgehen.

Womit kann ich meine Schweinelende würzen?

In diesem speziellen Rezept verwende ich Knoblauch, Ingwer, Thymian, Salz und Pfeffer.

Aber wirklich, Sie können so ziemlich jedes Gewürz verwenden. Du kannst Thymian durch Rosmarin oder Oregano ersetzen, wenn du möchtest.
Du kannst auch auf den Ingwer verzichten und stattdessen mit Senfpulver würzen, wenn du möchtest. Dann kann ein wenig frische Petersilie ein richtig guter Freund sein.

Wenn du das Ganze ein wenig scharf machen möchtest, kannst du einige gemischte Paprikaschoten in einem Mörser zerkleinern und einen Pfefferbraten machen.

Ja, du siehst, es ist nur deine eigene Vorstellungskraft, die die Grenzen dafür setzt, womit du deine Schweinelende im Ofen würzen kannst.

Gute Begleiter zu ganzen gerösteten Autos.

Ich denke, es kann wirklich gut mit einer klassischen Sahnesoße für eine ganze gebratene Schweinelende im Ofen sein.

Aber in diesem Rezept verwendest du vorteilhafterweise die Soße, die du aus dem Fleisch bekommst, als Basis für eine gute Sahnesauce. Nehmen Sie einfach die ganze Soße und fügen Sie Sahne und vielleicht etwas saure Sahne hinzu und lassen Sie alles auf die richtige Dicke reduzieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde40 MinutenMinuten

Portionen: 4

Autor: Lari Salminen

Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig vor dem Garen heraus, damit es einige Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden kann.

Den Backofen auf 100 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Reiben Sie das Fleisch gründlich mit Salz ein.
Die Wagen in einer Pfanne rundum anbraten, so dass es überall ein wenig Farbe bekommt. Auf diese Weise sperren Sie alle Straßen, damit die Fleischsäfte austreten können, und Sie erhalten ein viel saftigeres Fleisch.
faul Das Fleisch etwas abkühlen lassen und dann die anderen Gewürze (Ingwer, Knoblauch, Thymian und Pfeffer) einmassieren.

Der Grund, warum wir das Fleisch vor dem Bräunen nicht würzen, ist, dass wir nicht wollen, dass die Gewürze anbrennen.
Setzen Sie das Fleischthermometer in die Mitte der dicksten Stelle des Flaschenbehälters ein. Den Balsamico-Essig, die Tamari-Sojasauce und die Butter in die Auflaufform geben. Fühlen Sie sich frei, das Fleisch ab und zu ein wenig zu schaufeln, mit dem guten Himmel, der in Form kommt.

Vielleicht ein paar Mal pro Stunde kannst du es schaffen. In die Mitte des Ofens stellen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 Grad hat. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf 115 Grad.
Lass das Fleisch laufen, bis du eine Innentemperatur von 80 Grad hast. Das Fleisch herausnehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Dies ist so, dass die Schweinewagen nicht die gesamte Flüssigkeit abgeben, wenn Sie anfangen, sie zu schneiden.

Je länger du das Fleisch ruhen lässt, desto saftiger hält es sich. Das Fleisch ist eigentlich schon bei einer Kerntemperatur von 72-75 Grad fertig, aber eben Bei Schweinequark ist es wirklich gut, ihn etwas länger laufen zu lassen, damit das Fett alle Aromen freisetzen und richtig schmelzen kann.
Auslegen und mit guten Beilagen servieren.

Diese

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