Rezept für lammhackfleisch auberginen

In letzter Zeit habe ich angefangen, ein Auge auf Auberginen zu werfen. Dieses schwarze, stabförmige Gemüse mit der eher harten Schale hat mir nie wirklich gefallen, auch wegen der harten Schale, die man oft durchkauen muss. Auf der anderen Seite gibt es Zeiten, in denen die harte Schale gut ist.

Zum Beispiel, wenn du vegetarisch kochst und etwas mit Zähigkeit und Belastbarkeit behalten möchtest. Außerdem kannst du die Aubergine sowohl richtig kochen als auch braten, so dass sie ein weicheres Endergebnis erhält.

Gefüllte Auberginen im Ofen

Auberginen eignen sich auch hervorragend zum Füllen, was sowohl in der griechischen als auch in der türkischen Küche ein gängiges Gericht ist. In der Türkei heißt sie Karniyarik und in Griechenland Papoutsakia.

Dieses Rezept für gefüllte Auberginen mit Fetakäse und Lammhackfleisch ist meine eigene Interpretation des Ganzen. Die Auberginen in diesem Gericht füllen sich Ich mit Lammhackfleisch, dem geschabten Auberginenfleisch, gelben Zwiebeln, Knoblauch, Fetakäse und getrockneten Tomaten. Ein bisschen Petersilie und Gewürze, dann kommen sie in den Ofen.

Dazu serviere ich Reis oder Couscous und einen Klecks natürliche Crème fraîche.

Sie können auch einen einfachen Salat aus Gurken, Tomaten und Salatblättern zubereiten, wenn Sie etwas besonders Grünes möchten. Die Auberginen können im Voraus zubereitet und nur erhitzt werden, wenn es Zeit zum Essen ist. Sie eignen sich auch gut zum Einfrieren und haben mehr in der Brotdose.

Gefüllte Auberginen mit Fetakäse und Lammhackfleisch

Für: 4 Personen

2 Auberginen (je 200-250 g)
250 g Lammhackfleisch
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Fetakäse
2 EL gehackte Petersilie (frisch oder gefroren)
6 Stück getrocknete Tomaten in Öl
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver

Speiseempfehlung:

Jasminreis oder Couscous-Crème
fraîche

Halbieren Die Auberginen anfassen und den Inhalt mit einem Löffel auskratzen.

Kratzen Sie sie nicht vollständig aus, sondern halten Sie etwa 1 Zentimeter Rand des Fruchtfleisches um die Haut, damit sie ihre Form behalten. Das entsteinte Auberginenfleisch klein schneiden.
Das Lammhackfleisch in einer Pfanne einige Minuten anbraten und dann die gehackten Auberginen dazugeben. Fein gehackten Knoblauch und gelbe Zwiebel unterrühren. Braten, bis die Zwiebel weich, das Hackfleisch gebräunt und die Aubergine getrocknet ist.

Dies dauert einige Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Braten abkühlen lassen und mit zerbröckeltem Feta-Käse, gehackter Petersilie und geriebenen getrockneten Tomaten mischen.
Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech auslegen. In die Mischung geben und das Blech für ca. 20 Minuten bei 200 °C Umluft oder 225 °C in einem normalen Ofen erhitzen. Mit gekochtem Reis oder Couscous und Sauerrahm servieren.