Coq au vin rezept hahn

Dieser herzhafte Eintopf mit Hähnchenschenkelfilet und Wurzelgemüse ist perfekt für Herbst- oder Wintergerichte. Mit braunem Reis, gepressten Kartoffeln oder einer guten Pasta servieren. Coq au vin oder "Hahn im Wein" in der Version von Viva passt gut zu einem volleren Weißwein oder einem klassischen Rotwein.

Zutaten

500-600g Hähnchenschenkelfilet mit Haut, in Stücken (vorzugsweise Bio-Hähnchenfleisch)
300 g Schalotten, ganz geschält
250 g kleine Champignons,
ganz 5-6 Knoblauchzehen, ganz
geschält 2 dl trockener Weißwein
3 dl Hühnerbrühe
1 EL Rote-Bete-Mehl
500 g Wurzelgemüse in Stiften, z.B.

Pastinaken, Karotte und Petersilienwurzel
2 TL Rohzucker
1 Topf Thymian
0,5-1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Mach das

1. Hähnchen, Zwiebel, Champignons und Knoblauch portionsweise anteilen und in einen Topf mit dickem Boden geben.

2. Wurzelgemüse, Wein, Wasser, Brühe und Rote-Bete-Mehl hinzufügen. Den Topf unter Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und ca.

20 Minuten unbedeckt köcheln lassen.

3. Zum Schluss Zitronensaft und geriebene Zitronenschale und fein gehackten Thymian hinzufügen. Wenn weniger Säure gewünscht wird, verwenden Sie nur eine halbe Zitrone. Bei Bedarf mehr Wasser/Brühe hinzufügen, wenn zu viel Flüssigkeit verkocht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Coq au Vin Eintopf mit braunem Reis, guten Nudeln oder gepressten Kartoffeln.

Rezept: Ecoviva – Bio-Einkaufstüte
Foto: Johan Marklund