Rezept für entrecôte-sauce

Entrecôte mit wunderbarer grüner Pfeffersoße

Freitag heute, ist es nicht absolut wunderbar mit Freitagen. Dann scheint auch noch die Sonne, was es nicht schlimmer macht. Heute dachte ich mir, ich erzähle euch von einer absolut fantastischen grünen Pfeffersauce, die super zu einem Stück Entrecôte passt oder, wenn ihr es bevorzugt, zu einem anderen guten Fleisch. Wahnsinnig gut ist es auf jeden Fall und eignet sich perfekt für das Wochenende.

Entrecôte mit herrlicher grüner Pfeffersauce, für ca. 3-4 Personen

1 Knoblauchzehe
2 große Schalotten
Butter Ein
paar Zweige frischer Thymian
1 1/2 EL grüner Pfeffer in niedriger Haltung 1
TL Kristallzucker
2 TL Tomatenmark
1/2 TL Dijon-Senf
2 EL Kalbsfond
1 dl Wasser
1/2 dl Weißwein
3 dl Schlagsahne
Salz
Weißer Pfeffer

Gehen

Sie wie folgt vor:
Das Fleisch salzen und pfeffern, das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten, Sie wissen, dass das Rindfleisch eine Weile draußen sein sollte, bevor es gebraten wird, damit es nicht brät ist kalt, wenn es in die Pfanne gegeben wird.

Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze an, bis es gar ist, und legen Sie es dann in Alufolie auf die Nachhitzung.

Nicht

aus der Pfanne ausspülen, sondern die Hitze reduzieren und etwas mehr Butter hinzufügen. Gehackte Schalotten und Knoblauch zusammen mit gehacktem Thymian und grünem Pfeffer anbraten. Die Zwiebel sollte keine Farbe bekommen, nur ein wenig weich werden. Den grünen Pfeffer mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Dann Zucker, Tomatenmark, Dijon-Senf und Kalbsfond dazugeben. Gut umrühren. Wasser und Wein dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Sahne dazugeben und die Soße in der Pfanne köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, den Fleischsaft hinzufügen, der vom Fleisch übrig geblieben ist, und noch etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn du denkst, dass die Soße mehr Würze braucht.

Ich habe mein Entrecôte mit grüner Pfeffersoße zusammen mit gebackenem Wurzelgemüse und gegrillten Tomaten serviert. Saaaa Brunnen!

Ich hoffe, ihr habt alle einen wirklich schönen Tag.