Die leckersten heringsrezepte

Hering und Noppen ist ein schwedisches Festtagsritual, das seit Generationen weitergegeben wird. Für die diesjährigen Weihnachtsfeierlichkeiten wird Schwedens ältester und ehrwürdigster Aquavit seinen eigenen Hering haben, der auf eine Noppe zugeschnitten ist. Hinter dem Rezept verbirgt sich das Restaurant Sillkafé in der Stockholmer Altstadt, in dem der Hering im Restaurant gegessen oder für den Hausgebrauch nach Hause gekauft werden kann.

Meine Idee mit O.P.

Sillen war es, etwas Neues zu schaffen, das immer noch auf dem traditionellen Heringseinlegen basiert. Am Anfang war es schwierig, aber nach einer Reihe von Testvorbereitungen bin ich sehr zufrieden", sagt Chefkoch und Gastronom Douglas Dogge Tjärnhammar Alm in Sillkafé.

Die unerwartete Zutat, die benötigt wurde, waren Himbeeren, die nicht nur eine schöne Farbe verleihen, sondern auch den Geschmack des Aquavits hervorheben.

O.P. Der Hering wird mit roten Zwiebeln, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Himbeeren sowie Piment, grünem Pfeffer, schwarzem Pfeffer und Rosenpfeffer für zusätzliche Schärfe eingelegt. Die Himbeeren verleihen einen runden, modernen und subtilen Nachgeschmack, der die Anisnoten im Aquavit hervorhebt, genau wie die bekannte Himbeer-Lakritz-Kombination, und

das

Beste daran ist, dass Sie den Hering zu Hause selbst würzen können, indem Sie dem folgenden Rezept folgen.

Wie man O.P.

Heringspfeffer und Himbeeren

macht

Du brauchst:

190 – 200 g verdünnter Hering
2 Teelöffel ganze Rosenpfeffer (3 g)
2 Teelöffel ganzer grüner Pfeffer (3 g)
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (4 g)
2 Teelöffel Piment (4 g)
1,5 Teelöffel Kreuzkümmel (3 g)
3 große Lorbeerblätter
1 normal große rote Zwiebel mit Schale (150 g)
? dl Himbeeren (25 g)

Heringsmodus:

0,5 dl Essig, 12% Winborgs oder Druvans (47 g)
0,75 dl Kristallzucker (80 g)
1 dl Wasser (100 g)

Ausrüstung:

Dezizilmaß und Teelöffel
Messer und Schneidebrett
Mörser
Topfdeckel
Hitzebeständige Schüssel

Wie man macht:

Zuerst die anspruchsvollsten Dinge erledigen Die Paprika abmessen und in den Mörser geben.

Es sollte super fein mörtel sein und nicht zerkleinert werden.

Los? bis das Handgelenk müde wird. Gieße dann die fein gemahlene Paprikamischung in deine heiße Schüssel,

spüle die Zwiebel mit der Schale ab, schneide die Wurzel ab und halbiere die Zwiebel. Die Haut entfernen und beiseite stellen. Schneide die Zwiebel so dünn wie möglich in Halbmonde. Die Zwiebel und die Schale zusammen mit dem Kreuzkümmel und den Lorbeerblättern in eine hitzebeständige Schüssel geben. Auf diese Weise erhält der Hering seine schöne rosa Farbe.

Alle Zutaten in die Salzlake abmessen und in einen Topf geben. Die Salzlake zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, wenn sie gerade zum Kochen gekommen ist. Sla? die kochende Flüssigkeit über die Zutaten in der hitzebeständigen Schüssel geben. Abkühlen. Wenn die Salzlake eine Temperatur von etwa 15 Grad hat, ist es Zeit, den Hering und die Himbeeren hinzuzufügen. Lassen Sie den Hering und die Gewürze mindestens drei Tage im Kühlschrank ruhen und

nach drei Tagen ist es Zeit für Sie zu probieren?

O.P. Hering. Mit Zwiebeln servieren Die

Würze basiert auf vier Sorten Pfeffer, Kreuzkümmel und Himbeeren für eine perfekte Geschmackskombination mit Aquavit.