Das rezept für eingelegte gurken von mutter anna
Hier
ist ein Rezept für eingelegte Gurken. Es ist nicht irgendeine Gurke, sondern ein altes Rezept von meiner Großmutter. Ich muss sagen, dass ich noch nie eine schmackhaftere eingelegte Gurke probiert habe als diese.
Wenn meine selbst eingelegte Gurke aus dem Kühlschrank kommt, schummele ich manchmal, indem ich sie im Laden nach Hause kaufe. Ich bin dumm genug und mache mir selbst etwas vor, immer "Mutter Annas" zu kaufen, weil es am romantischsten klingt, aber ich bin immer genauso enttäuscht. Das ist eigentlich nicht zu vergleichen! Nutzen Sie also die Chance, bevor die Saison bald endet. Kaufen Sie stattdessen ein paar Kilo Västerås-Gurken und Kronendill (wenn Sie nicht zu Hause angebaut haben) und legen Sie es für den Herbst hinein.
Es dauert maximal eine Stunde und es ist so viel schmackhafter!
Rezept
2 kg Västerås Gurken
Gelber Senf Körner
Dillkronen
Lorbeeressig
3 dl Essig (12%)
9 dl Wasser
1 kg Zucker
Mach das:
Wasche die Gurken und schneide sie in feine Scheiben, verwende eine Mandoline, wenn du sie zu Hause hast. Wickeln Sie die Gurken mit gelben Senfkörnern, Dillkronen und Lorbeerblättern in gut geputzte Gläser ein.
Den Essig zum Kochen bringen und noch heiß über die Gurken gießen. Abkühlen und kühl stellen. Vor dem Essen einige Tage stehen lassen.
Genießen Sie es auf dem Frühstückssandwich, zum Hamburger, in der kalten Soße, zu den Steaks oder dem Herbsteintopf... für die meisten Dinge!
biete ich einen meiner absoluten Favoriten auf dem Weihnachtstisch an: Senfhering.
Dieses Rezept begleitet unsere Familie, solange ich mich erinnern kann. Es war schon immer, seit meiner Kindheit, ein bisschen mein Ding und das meiner Mutter, zu Weihnachten gemeinsam Heringe zu setzen. Manchmal variieren wir mit neuen Geschmacksrichtungen, aber wir machen immer diesen Senfhering. Wir kaufen Ein Eimer mit gesalzenem Hering, den man über Nacht verwässern lässt, dann wird der Hering in 1-2-3 Schichten (1 Teil Essig, 2 Teile Zucker und 3 Teile Wasser) mit Gewürzen für einen Tag gelegt.
Danach können Sie jeden Hering zubereiten, den Sie möchten. Heute habe ich jedoch betrogen. Ich habe den dringenden Drang bekommen, Senfhering zu machen und dann kann man nicht auf 2 Tage warten. Also habe ich 5-Minuten-Hering gekauft, der genauso gut funktioniert. Oder zumindest fast genauso gut. Wenn meine Mutter und ich den Hering zusammen zubereiten, verwenden wir meist ihre eigene eingelegte Gurke. Aber manchmal muss man auf meine Mama verzichten, also habe ich heute "Mother Anna's" bei Hemköp gekauft.
Rezept:
2 EL Senf
2 EL Zucker
1 EL weißer Essig
Etwas mehr als 1 dl Speiseöl
1 dl Sahne
4 Heringsfilets
Eingelegte Gurke – nach Belieben
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Dill
Gehen Sie wie folgt vor:
Senf, Zucker und Essig verrühren.
Das Öl zu einem feinen Unter Rühren mit einem Schneebesen spritzen. Dann die Sahne dazugeben.
Die Heringsfilets und die Gurke gut abtropfen lassen. Den Hering in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Gurke und Dill klein schneiden. Alles in die Senfmischung mischen und in ein gut gereinigtes Glas füllen.
Fühlen Sie sich frei, den Hering über Nacht stehen zu lassen und "loszulegen".
Aber nur, wenn Sie die Geduld haben, zu warten. Ich tat es nicht.