toemeet.pages.dev

Rezept für französischen fleischeintopf


Boeuf bourguignon, oder burgundischer Fleischeintopf, wie er auch genannt wird, ist ein rustikaler Fleischeintopf mit einem Geschmack von Wein und Kräutern. Er kann sowohl mit französischer als auch mit Hochrippe zubereitet werden und passt am besten zu einem reichhaltigen, französischen Wein. Hier sind unsere Lieblingsrezepte!

Rezept: Klassischer Boeuf bourguignon

Das benötigen Sie (6 Portionen):

  • 1 kg Hochrippe in Stücken, alternativ französische oder
  • Rindfleischeintopfstücke 200 g geräucherter Schweinebauch
  • 2 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Karotten
  • 1 1/2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Butter
  • 1 1/2 dl Wasser
  • 2 EL Weizenmehl
  • 5 dl Rotwein
  • 2 EL Kalbsfond
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 Zweige Thymian oder getrockneter Thymian (2 Zweige entsprechen 1/2 TL getrocknet)
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

So geht's:

  • Das Fleisch in Stücke schneiden.

  • Schweinefleisch in kleinen Würfeln Würfel.
  • Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen, dann die Schalotten und Karotten in größere Stücke schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  • Schalotten, Knoblauch, Karotten, die Hälfte des Schweinebauchs und das Tomatenmark in der Hälfte der Butter anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird.
  • Das Fleisch in der restlichen Butter in einer Pfanne anbraten, bis es eine einheitliche Farbe hat.

    Das Wasser dazugeben und einige Minuten kochen lassen, bevor du es über das Gemüse im Topf gießt. Mit Mehl bestreuen und gut vermischen. Wein, Brühe, Soja, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.

  • Den Topf zum Kochen bringen und abschöpfen. Dann bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist.

Rezept von ICA.

Rezept für Boeuf bourguignon von Tommy Myllymäki und Lisa Lemke

Was du brauchst (4-6 Portionen):

  • 800 g Hochrippe
  • 200 g geräucherter Schweinebauch
  • 300 g frische Champignons,
  • halbiert 200 g Frühlingszwiebeln
  • 1 l Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 4 dl Kalbsfond (je nach Packung verdünnt)
  • schwarzer Pfeffer
  • Maisstärke
So

geht's:

  • Die Hochrippchen in Würfel schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden.

  • Den Schweinebauch in kleinere Stücke schneiden und das Ganze kühl halten (um es als Gewürz im Topf zu verwenden!).
  • Das Fleisch im Topf bei starker Hitze anbraten, damit es eine schöne Oberfläche erhält.
  • Zwiebel, Champignons, Schweinebauch und Lorbeerblatt dazugeben und einige Minuten anbraten lassen.
  • Thymian hacken und zusammen mit der geretteten Schwalbe dazugeben.
    • Mit
  • Rotwein und Kalbsfond aufgießen, so dass er die Zutaten am Boden bedeckt.
  • Den Auflauf zugedeckt ca.

    3 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich und servierfertig ist.

  • Machen Sie eine Maisstärkerettung und braten Sie den Eintopf bis zur gewünschten Konsistenz.

Mit Kartoffelpüree und Kräutern servieren!

Rezept:

Koket.se

Rezept für Boeuf bourguignon von Per Morberg

Was du brauchst (14 Portionen)

  • 150 g Schweinebauch
  • 200 g Bratzwiebeln (oder kleine Zwiebeln, fein)
  • 400 g Champignons, in großen Würfeln
  • 4 EL Öl
  • 2 kg Hochrippe
  • 5 Knoblauchzehen
  • 80 g
  • Weizenmehl 1,5 l Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50 g kühl
  • 1 Würfelzucker
  • 1 Topf Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian

So geht's:

  • Das Schweinefleisch schmelzen, bis es eine hellgelbe Farbe hat.

    Dann die kleinen Zwiebeln dazugeben und ca. 15 Minuten anbraten lassen.

    fransk köttgryta recept

  • Die Champignons dazugeben und gründlich vermischen. Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit einem Schaumlöffel alle Stücke aufheben und beiseite stellen. Das Frittierfett im Topf aufbewahren.
  • Das Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und das Rindfleisch anbraten, bis es Es hat eine schöne Farbe bekommen.
  • Die Fleischstücke anheben und etwas abtropfen lassen.

    Gib sie dann in den Topf.

  • Den Knoblauch zerdrücken, mit dem Fleisch vermischen und den Eintopf langsam auf dem Herd erhitzen.
  • Mit dem Mehl bestreuen, mit dem Rotwein bestreuen, aufkochen.
  • Das ganze Stück Schweinebauch, Pfeffer, Würfelzucker, Lorbeerblatt und die Gewürze vorsichtig salzen und dazugeben. Umrühren und den Topf auf dem Herd ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist.
  • Zum Servieren mit frisch gerösteten Champignons, geräuchertem Schweinebauch, kleinen Zwiebeln und frisch gehackter Petersilie garnieren.

Rezept: Koket.se

Möchten Sie das Rezept von Leif Mannerström nachkochen?

Hier finden Sie es!

Müssen Sie Französisch im Topf verwenden?

In vielen Rezepten wird empfohlen, französisches zu verwenden, aber Prime Rib funktioniert auch gut, und Sie können auch eine komplett vegetarische Version zubereiten.

Dann füge einfach noch etwas Gemüse hinzu!