Eingelegte rote bete ohne zucker rezept

in Dosen Eingelegte Rote Bete ist im Grunde genommen ein Muss für viele Gerichte in der schwedischen Hausmannskost und ein großer Favorit hier zu Hause. Es fühlt sich daher wie eine Selbstverständlichkeit an, dieses Rezept hier auf dem Blog zu haben. Wir stellen seit vielen Jahren eingelegte Rote Bete in Dosen nach diesem Rezept her und es ist großartig geworden. Wenn Sie jemals müde werden, können Sie sie mit Apfelessig probieren.

Eine dringende Empfehlung ist, dass Sie normale dunkelrote Rüben anbauen, wenn Sie vorhaben, eingelegte Rüben aus ihnen herzustellen.

Wir haben ein Jahr lang versucht, aus Polka-Rüben eingelegte Rüben herzustellen. Er schmeckt technisch gleich, sieht aber nicht annähernd so gut aus. Das Polka-Muster selbst verschwindet im Grunde sowieso, so dass es meistens nur eine helle hautfarbene Farbe davon ist.

Das Rezept stammt ursprünglich von NCHFP und ist auch bei Healthy Canning zu finden.

Eingelegte Gurken in Dosen Rote Bete

Methode Konservierung im Wasserbad

Portionen 8500 ml Gläser

Luftspalt 1,25 2 cm (?")

Rezept drucken

Zutaten

3 kg Rote Bete
1 Gewürzbeutel (siehe Anmerkungen unten)

Zur Salzlake

400 g Zucker
?

TL Salz

Essig oder Essig (wählen Sie einen davon aus)

Über Essig

500 ml Essig 12%
1 Liter Wasser

Über Essig

1 Liter Apfelessig 5%
500 ml Wasser

Anleitung

Beginnen Sie damit, die gesamte Rote Bete abzuspülen und abzuschrubben. Schneide die Stiele ab, lasse aber ein paar drei Zentimeter davon zurück.

Lassen Sie auch die Wurzel stehen. Siehe das Bild. Dadurch wird mehr von der roten Farbe in der Endergebnis.
Die Rüben in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
15-25 Minuten kochen lassen, bis es so aussieht, als könntest du die Haut leicht abziehen. Nicht zu lange kochen!
Während die Rüben kochen, kannst du eine Gewürztüte vorbereiten.

Vorschläge finden Sie weiter unten.
Das Wasser abgießen und die Rüben etwas abkühlen lassen.
Schneiden Sie den Stiel und die Wurzel ab und entfernen Sie die Haut (sollte leicht sein).
Die Rüben in ca. 0,5 1 cm dicke Stücke schneiden.
Essig und Wasser ODER Apfelessig und Wasser (Essig für den klassischen Geschmack und Essig für einen weiteren aufregenden Geschmack) entsprechend der in der Zutatenliste angegebenen Konzentration in einem großen Topf mischen.

Dann den Zucker unterrühren und in den Gewürzbeutel geben.
Gieße die Rüben in den Topf. Die Teams hören dann auf zu kochen. Nochmals aufkochen lassen und dann ca. 5 leicht köcheln lassen Protokoll.
Entferne den Gewürzbeutel. Sie brauchen es jetzt nicht mehr.
Mit einer Schaumkelle die Rote Bete aus dem Topf nehmen. Verteilen Sie sie in erhitzten Gläsern, wobei ein Luftspalt von 1,25 cm (?) vorhanden ist.
Gieße die Salzlake in die Gläser, so dass du die Rüben bedeckst.

Halten Sie den gleichen Luftspalt ein.
Führen Sie ein Messer in die Gläser ein, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Der Luftspalt kann dann absinken, also passen Sie ihn bei Bedarf an.
Wischen Sie den Rand der Gläser ab, am besten mit Essig, setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie die Gläser in Ihr kochendes Wasserbad.
Die Gläser 30 Minuten kochen lassen. Passen Sie die Zeit an, wenn Sie über 305 Meter über dem Meeresspiegel wohnen.

Hinweis

Erhöhen Sie die Zeit gemäß dieser Tabelle, wenn Sie höher als 305 Meter über dem Meeresspiegel wohnen.

Lesen Sie hier, wie Sie Konserven im Wasserbad konservieren können.

Lesen Sie hier, wie wichtig der Luftspalt ist.

Das

Rezept besagt, dass Gewürze in einen Gewürzbeutel gegeben werden sollten. Das ist natürlich völlig optional, und du kannst auch ganz andere Gewürze wählen, wenn du möchtest. Der Beutel ist im Rezept als Käsetuchbeutel angegeben. Wenn Sie keines haben, können Sie es wie ein Teesieb oder was auch immer nehmen.

Wenn du die Gewürze in der Schicht behalten möchtest, kannst du das natürlich auch haben, ohne dass dabei eine Gefahr besteht; Getrocknete Gewürze beeinflussen den pH-Wert nicht.Wie auch immer, hier sind die Gewürzvorschläge, die auf healthycanning.com aufgelistet sind:

Skandinavisch: 6 Nelken, 6 Piment-Pfefferkörner, 1 Zimtstange
Englisch traditionell: 2 EL Einlegegewürz (nicht sicher, ob es das in Schweden überhaupt gibt)
Kreuzkümmel-Rüben: 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL schwarze Pfefferkörner