Hackfleischsauce mit karotten rezept

Plötzlich war es Herbst. Von sonnigen und recht warmen Spätsommertagen wurde es schlagartig kalt. In den letzten Morgen lag die Temperatur bei uns bei uns bei etwa 2 Grad, daher ist es jetzt wichtig, sich um die Pflanzen zu kümmern. Mit dem kälteren Wetter fangen wir auch an, rustikaleres Essen zu essen.

Gegrillt wird natürlich trotzdem, wenn es nicht zu kalt ist, aber ansonsten gibt es drinnen wärmere Abendessen. So wie dieses Nudelgericht, das ich mit einer Hackfleischsoße mit gemischtem Hackfleisch, Karotten und Zucchini serviere.

Ich denke, gemischtes Hackfleisch ist gut für die Fleischsauce. Dann brauchst du kein Öl hinzuzufügen, was ich tun kann, wenn ich Rinderhackfleisch verwende.

Das Hackfleisch ist magerer, so dass es oft einen Schub Fett braucht, um voller zu werden und einen runderen Geschmack zu bekommen.

Hackfleischsoße mit gemischtem Hackfleisch

In dieser Nudelsoße verwende ich auch gelbe Zwiebel und Knoblauch, der mehr oder weniger Weniger obligatorisch in einem großen Teil meiner Küche, ebenso wie Zucchini, Karotten, Gewürze und einige Zutaten aus Konserven wie Tomatenmark, zerdrückte Tomaten und Kalamata-Oliven.

Schwieriger geht es nicht. Je länger man es bei schwacher Hitze köcheln lässt, desto schmackhafter wird es, da sich die Aromen dann entfalten und gemeinsam kochen können.

Die Hackfleischsauce mit Nudeln, vorzugsweise Capellini-Spaghetti, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren. Warum nicht ein Glas Rotwein, wenn Sie sich alles gönnen möchten.

Hackfleischsoße mit gemischtem Hackfleisch, Karotten und Zucchini

Für: 4 6 Personen

1 große gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1/2 Zucchini (ca.

150 g)
3 Karotten (ca. 300 g)
500 g gemischtes Hackfleisch
, Salz, schwarzer Pfeffer
500 g zerdrückte Tomaten
3 dl Wasser
1 dl Tomatenmark
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano
1 dl Kalamata Oliven

Die Zwiebeln grob hacken. Den Knoblauch fein hacken und die Chili hacken. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in dünne Stifte schneiden.

Die Karotten auf den großen Löchern einer Reibe reiben.
Schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Traktorpfanne oder einer Pfanne mit hohem Rand.
Die Zwiebel dazugeben und bei niedriger mittlerer Temperatur weich werden lassen.
Die Temperatur erhöhen, die Zwiebel an den Rändern anbraten und zum Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer. Braten, bis das Hackfleisch aufgetaucht ist, dann Knoblauch und Chili untermischen.
Die Karotten und die Zucchini dazugeben und mit dem Hackfleisch vermischen. Salz und Pfeffer. Lass es ca.

2 Minuten braten, dann rühre die zerdrückten Tomaten, das Wasser, das Tomatenmark und die Gewürze unter. Alles ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Kalamata-Oliven grob hacken und unter die Sauce mischen. Servieren Sie es mit Nudeln, vorzugsweise Capellini-Spaghetti, geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.