Biskvi-birne rezept

Zutaten

• 300 g Mandelpaste (oder gleiche Menge geschälte Mandeln mit Zucker mischen)
• 0.5 dl Zucker
• 1-2 Eiweiß

• 4 Eiweiß
• 2.5 dl Zucker
• 235 g ungesalzene Butter, fast Zimmertemperatur
• ODER verwende mein schnelleres Buttercreme-Rezept. Folgen Sie dem Link in der Anleitung und wechseln Sie hier zu den Geschmacksrichtungen unten.
• 1 EL Birnensaftkonzentrat (kann gegen Birnenpüree ausgetauscht werden)
• Einige Tropfen Birnenessenz (schmecken Sie die Buttercreme ab)
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
• 100 g Milchschokolade, geschmolzen

Anleitung Mandelboden:

Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen.

Die Mandelpaste mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben und mit dem Eiweiß und dem Zucker zu einem Teig verrühren. Füge so viel Eiweiß hinzu, dass ein glatter Teig entsteht, damit du ihn mit einer kleinen runden Spitze ausspritzen kannst. Wenn Sie keine haben Runde Tülle Du kannst eine kleine Sterntülle verwenden oder den Teig mit einem Löffel ausklicken. Du kannst die Spitze auch einfach überspringen und ein kleines Loch erzeugen, indem du die Spitze des Spritzbeutels abschneidest.

Ich mag es, wenn der Sockel etwa 5 mm dick ist und einen Durchmesser von 5-6 cm hat. Machen Sie sie größer oder kleiner, wenn Sie möchten.

In der Mitte des Ofens ca. 10-18 Minuten backen, je nachdem, wie dick sie sind. Sie sollte eine goldene Farbe haben, aber in der Mitte noch weich sein.
Den Boden abkühlen lassen und alle Zutaten für die Buttercreme verrühren. Machen Sie meine Baiser-Buttercreme nach dem obigen Rezept oder klicken Sie hier für ein schnelleres Buttercreme-Rezept.

Überspringen Sie einfach den Zitronengeschmack und aromatisieren Sie ihn wie oben mit Birne und Schokolade.

Baiser-Buttercreme:

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.

Eiweiß und Zucker verquirlen. Koche etwas Wasser zum Kochen und stelle die Schüssel mit Ei und Zucker auf den Topf. Berühren Sie das Wasser nicht mit die Schüssel und lass das Wasser köcheln.

Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat (70 Grad C).

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasser und verquirlen Sie sie mit einem elektrischen Mixer, bis sich steife Spitzen bilden. Butter würfelweise dazugeben und mit einem Paddel verrühren (Schneebesen, wenn kein Paddel verfügbar ist, aber das Paddel gibt weniger Luftblasen). Wenn die Buttercreme glatt und schön ist, kannst du sie bei Bedarf noch einmal schnell mit einem Schneebesen aufschlagen. Mach dir keine Sorgen, wenn es dick, flüssig oder gerinnen aussieht, während du es machst.

Es wird perfekt aussehen, wenn Sie damit fertig sind. Wenn es zu flüssig ist, 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen lassen und erneut verquirlen. Von zu dick, lassen Sie es bei Zimmertemperatur erwärmen.

Wenn die Buttercreme schön glatt ist, auf zwei Schüsseln verteilen. Die Schokolade schmelzen und fast Zimmertemperatur erreichen lassen. Die Hälfte der Buttercreme untermischen. Das Birnensaftkonzentrat und etwas Essenz in die andere Hälfte geben.

Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Essenz hinzu. Hinzufügen etwas grüne Farbe, wenn Sie möchten.

Biskvi füllen:

Einen langen Streifen der Birnen-Buttercreme auf eine Frischhaltefolie geben oder spritzen. Mach das Ding mit der Schoko-Buttercreme über dem ersten Birnenstreifen. Rollen Sie die Frischhaltefolie so aus, dass eine lange gefüllte Rolle Buttercreme entsteht. Schneide ein Ende der Rolle ab und stecke sie vorsichtig in einen Spritzbeutel.

Jetzt habt ihr den Paping-Beutel mit den Buttercremes gefüllt (mit der Plastikfolie um die Creme), Seite an Seite. Auf jeden Mandelboden ca. 2 EL Buttercreme spritzen.

Nimm einen großen Löffel und drücke die Ränder mit der Innenseite des Löffels flach. Im Kühlschrank ruhen lassen, während du die Schokolade schmilzt.

Topping:

Die Zartbitterschokolade schmelzen oder noch besser, wenn du sie temperierst. Den Mandelboden festhalten und den Sahneteil in die Zartbitterschokolade tauchen. Legen Sie sie mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Blech und lassen Sie die Schokolade aushärten.

genießen!

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