Welches ist das häufigste gericht in finnland

, Esskultur. Informationen über Speisen, Gerichte und Essgewohnheiten in älteren Zeiten finden sich zum Teil in den Berichten über die königlichen Güter aus der Mitte des 15. Jahrhunderts, zum Teil in den Kirchenbeschreibungen der Priester, den Wörterbüchern von Sprachwissenschaftlern und den Reiseberichten von Fremden aus dem 17. Jahrhundert. So erwähnt Daniel Juslenius in seinem Werk Aboa vetus et nova aus dem Jahr 1700 unter anderem Memma, süß-saures Brot und das Malzgetränk kalja, ein Lebensmittel, das bis heute als typisch finnisch wahrgenommen wird.

Die Geographie von Gadd, Porthan in Tuneld und Linnaeus in Iter lapponicum heben die regionalen Besonderheiten hervor. M. wurde schon früh zu einem Indikator für kulturelle Grenzen: zwischen Ost- und Westfinnland, Binnen- und Küstengebieten, Nord- und Südfinnland sowie ländlichen und städtischen Gebieten.

Da die städtische Kultur und damit die bürgerlichen internationalen Gewohnheiten bis zum Zweiten Weltkrieg extrem begrenzt waren, basiert Finnlands m.

auf der agrarischen Existenzgrundlage, mit einem großen Vorherrschen tierischer Produkte wie Fleisch, Milch und Milch. Butter. Beständige Merkmale der Naturwirtschaft mit Jagd und Fischerei kennzeichnen sowohl den Finnischen See als auch die Küste und den Schärengarten. In einer ungebrochenen Tradition wurde in den 1970er Jahren das Essen des saisonalen Nomadenlebens, wie z.B. Kalakukko (Fischpastete), in das Sommerhausleben der Freizeit verwandelt, mit Beeren, Pilzen, Grillen und Fischräuchern.

Die drei großen Phasen des Industrialismus, die späten 1800er, 1920er und 1950er Jahre, brachten umfangreiche Migrationen mit sich, in denen populär-regionale Gerichte auf städtische Konsumgewohnheiten, nationale Aufklärung und Bildung in der Küche, Ideologien über Gesundheit und Ernährung und einen verbesserten Zugang zu importierten Lebensmitteln trafen. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde das Essen in Finnland sowohl harmonisiert als auch verfeinert, die Essgewohnheiten wurden je nach Arbeitsleben und Freizeit differenziert, und die Ernährungsideale wurden internationalisiert.

Nichtsdestotrotz lässt sich die Geschichte der Esskultur sehr anschaulich als Landkarte der Wirtschaftliche, demographische, ideologische und soziale Prozesse, die das Land als kulturelle Schichten in Zeit und Raum durchlaufen hat.

Seit den 1920er Jahren forschen vor allem Ärzte und Ernährungswissenschaftler wie Robert Tigeredt und Agrarwissenschaftler Gösta Grotenfelt an Lebensmitteln.

Im Atlas von Finnland wurden 1925 die ersten Karten der Brotsorten, Pasteten, Käse und Sauermilch veröffentlicht. Zu dieser Zeit wurde das Essen zu einem begehrten Thema der lokalen Geschichtsforschung und damit zu einem zentralen Element der lokalen Geschichtsfeste, mit Kontinuität in der zeitgenössischen Auswahl von "Pfarrgerichten" und Veröffentlichungen über provinzielle Gerichte "à la carte".

Dies gilt zum Beispiel für primitive Mehlgerichte wie "Mutti" (Nave-Haferbrei), Talkkuna (gemischtes Mehl aus Erbsen, Gerste, Hafer), Pasteten mit Getreide oder Beeren, Fleisch-, Erbsen- und Obstsuppen und karelisches Steak. In solchen Kontexten kann das Essen noch recht stark sein.

Die Verwendung von Fleisch und Fisch sind in der älteren Ernährung eng mit der Konservierungstechnik verbunden: das Säuern, das Trocknen, das die wichtigste Methode war, das Räuchern und Salzen, das nach dem 13.

Jahrhundert die jüngste ist. Der Fischname "muikku" (mujka, d.h. sikloja) leitet sich von "muje" = sauer ab, "silakka" = Hering deutet darauf hin, dass das Salzen eingeführt wurde. Geräucherte Felchen werden in den 1500er Jahren erwähnt. Erst in den 1930er und 40er Jahren hat sich das Fischräuchern aus dem Westen ins Hinterland ausgebreitet. Auch das Räuchern von Fleisch, das "Palvning" in der Sauna oder Ria, ist in v.

Das harte Brot gehört zur Linken, das weiche zur Insel Finnland. Die westliche Grenze für die Trocknung von Fleisch im Freien verläuft auch zwischen Savo und Häme, Nord- und Mittelösterbotten.

Die ältesten Pflanzen, die angebaut wurden, sind Rüben, Rüben, Bohnen, Erbsen und Kohl. Es wird angenommen, dass die Kartoffel Mitte des 19. Jahrhunderts von Schmieden in den Eisenhütten, Soldaten und Offizieren eingeführt wurde.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Finnische Landwirtschaftsgesellschaft (gr. 1797) unter anderem an deren Verbreitung beteiligt Vorschlag, Branntwein aus Kartoffeln zu verbrennen. Rote Beete, Karotten und andere wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Gebrauch genommen und von Pfarrhäusern und Herrenhäusern verbreitet. Auch der Hausfrauenverein Martha (gr.1899) hat einen extrem großen Einfluss auf den Gemüseanbau ausgeübt.

1930 gab es etwa 400 Hauswirtschaftsberater im Lande, 1946 wurde eine Professur für Hauswirtschaft und 1969 eine für Haustechnik eingerichtet. Konservierung war von Anfang an Teil des Programms von Märtha, Tiefkühlung wurde in den 1940er Jahren eingeführt, wurde aber in den 1970er Jahren üblich, nachdem auch der Konsum von Fertiggerichten stark anstieg.

Die Kuhmilch wurde frisch verwendet, die süße Milch "maito" und die saure Milch "piima" oder die lange Milch "fil" im linken Finnland oder im Ofen zubereitet, "kokkeli", was ostfinnisch ist.

Der Käse wird aus Kuh-, Ziegen- und Rentiermilch hergestellt und ist in mehreren lokalen Sorten erhältlich, die auch durch die Milchbewegung unter Schweizer Einfluss seit den späten 1800er Jahren verfeinert wurden. Neben lokalen Käsesorten bietet das Österbottenischer und nordfinnischer Toastkäse, die Verwendung von Käseplatten und Wein als Dessert haben Käse aus Österreich, Frankreich und der Schweiz populär gemacht.

Das Brotgetreide, das für das Brot des täglichen Lebens verwendet wird, ist überall im Land Roggen, außer in Nordösterbotten und Lappland, wo früher Gerste dominierte.

Hafer ist als Brot selten zu finden, und dann vor allem in Karelien, wo auch Buchweizen verwendet wurde. Schon im Mittelalter, im 15. Jahrhundert und bis in die 17. Jahrhunderte, dominierte auch in Südfinnland die Gerste. Für Sauerbrot und haltbares Brot, getrocknete hohle Kuchen, war Roggen notwendig. Das alltägliche Brot wird im Ofen gebacken, der als slawischer Landkreis gilt. Auflaufformen verschiedener Art, sogenannte Boxen, wurden aus Wurzelgemüse in Kombination mit Grieß, Fisch oder Fleisch zubereitet und haben ihre Position sowohl als Alltags- als auch als Festtagsessen beibehalten, oft in lokalen Variationen.

Gleiches gilt für Porridges und Suppen. Für die Bedürfnisse des Winters wurden bisher nur Preiselbeeren haltbar gemacht.

Die Verwendung von Rindenbrot, die seit den 1400er Jahren bekannt ist, gehört zu hauptsächlich zu Hause im Brandrodungsgebiet Kainuu. Den Charakter eines Notbrotes erhielt es in den Jahren 1867-68, als die Getreideimporte aus Rußland einhörten. Die Krisenjahre 1918-20, 1930 und während des Zweiten Weltkriegs führten zur Verbreitung von Surrogaten wie Grahammehl und Makkaroni.

Die Nachfrage nach frischem Brot hat zur Vitalität der kleinen Bäckereien beigetragen, und der Kauf von lokalem Brot ist eine der Freuden des Inlandstourismus.

In der protestantischen Zeit spielte die Religion in der Nahrungsmittelwirtschaft keine große Rolle, im Gegensatz zu der orthodoxen Bevölkerung des Landes. Die jährlichen Feierlichkeiten zu Weihnachten, Ostern und Mittsommer waren geprägt von Saisonalität und Angebotssteuerung, wobei die Ernte und Schlachtung im Herbst die wichtigste Rolle spielte.

Der Lutefisk und das Osterthema sind Überbleibsel des katholischen Fastenessens in der s.v. Finnland, von wo aus sie sich in den 1900er Jahren durch Schulen und Kurse im ganzen Land verbreiteten. Reisgrütze wurde erst im 19. Jahrhundert bei den Bürgern der Küstenstädte gefunden, weshalb die Reisgrütze Für die Bauernschaft war das Weihnachtsessen das Highlight. Weizenbrot aus gekauftem Mehl wurde erst in der zweiten Hälfte des 19.

Jahrhunderts üblich, für Partys und im Zusammenhang mit der Verbreitung des Kaffeetrinkens. Die Blutwurst gehört in V. Finnland und Österbotten, während Mehl und Grießwürste in den östlichen Teilen des Landes konzentriert sind, wo der russische Einfluss sichtbar ist. Ein reichhaltiges Sortiment an Wurstwaren wird derzeit von mehreren lokalen Fabriken angeboten, ergänzt durch Wurstwaren aus Estland, Deutschland und Italien (Schlachthof und fleischverarbeitende Industrie).

Zu den typischen modernen Gerichten, die dem Adeligen nachempfunden sind, gehören die Salate "Rosolli", die in Finnland seit dem 17. Jahrhundert bekannt sind und über Partyköche, Kurse und Schulen verbreitet werden. Seit den 1970er Jahren hat die Bedeutung von Salaten in Verbindung mit gesunder Ernährung und Ernährungswissen zugenommen und gehört heute zum Standardsortiment in Mittagsstätten und am Arbeitsplatz.

Bier hat seit jeher eine wichtige Stellung, die von den königlichen Ständen in den 1500er Jahren gefördert wurde, aber in der Im Alltag sind schwächere Malzgetränke (Kalja), Milch und Sauermilch die Norm. Nikolai Sinebrychoff gründete 1819 die berühmte Brauerei in Hfrs, und seit das Medium Bier Ende der 1960er Jahre kostenlos wurde, ist der Konsum so weit verbreitet, dass das Bier den Charakter eines finnischen Freiheitssymbols angenommen hat und als gesundheitsgefährdend gilt.

Durch die Soldaten und die Armee wurde der Brandy im 15. Jahrhundert unter den Menschen bekannt, und ab der gleichen Zeit wurde der Brandy in Herrenhäusern gebrannt. Als Speisegetränk gibt es ein Abendessen mit der Vorspeise, der Brandy ist auf s.v. beschränkt. Finnland und die bürgerliche Kultur der schwedischen Siedlungen. Heute wird Wein zu den Festen serviert.

In der ersten Hälfte des 18.

Jahrhunderts verbreiteten sich Kaffee und Teetrinken (Kaffee) in der städtischen Bourgeoisie, doch wurde die Praxis durch ein Luxusverbot eingeschränkt. Gewürze haben bis zum Ende des 19. Jahrhunderts keine Bedeutung in der Ernährung der Menschen gespielt. Das Gleiche gilt für Zucker, der in den 1500er und 1600er Jahren ein Importgut war, das zu den höchsten Gütern gehörte.

wie In den wichtigen Momenten des Lebens, Taufen, Abschlussfeiern, Hochzeiten und Beerdigungen, dominieren seit langem lokale Gerichte in Hülle und Fülle.

Heute sind verschiedene Catering-Betriebe für die Speisekarte verantwortlich, sowie Bauernhöfe mit Partyservice. Die Vielfalt ist groß, Drei-Gänge-Menüs wurden durch ein Sammelsurium, 2-3 Hauptgerichte und Kaffee mit Kuchen und kleinem Brot ersetzt. Eine ohnehin schon klassische Erfrischung ist der Sandwichkuchen.

Da das Land nur in begrenztem Umfang Flüchtlinge und Einwanderer aufgenommen hat, ist der Einfluss ethnischer Gerichte aus verschiedenen Teilen der Welt gering.

In den 1990er Jahren sind ethnische Restaurants jedoch auch in kleineren Städten häufiger geworden.

Bis in die 1960er Jahre wurde der mit Abstand größte Einfluss auf die Essgewohnheiten und Tischsitten in Finnland von der Grundschule und der Armee ausgeübt, wo sowohl deftiges Essen als auch Hausmannskost auf dem Speiseplan standen. In der heutigen Gesamtschule geht es darum, die lokalen Traditionen und die identitätsstiftende Bedeutung des Essens zu berücksichtigen.

Massenmedien, vor allem Fernsehen mit Eine Fülle von Food-Programmen, Kochduellen und Rezepten ist heute der größte Einflussfaktor. In Kombination mit Fast Food, dem Essen überall, zu jeder Zeit, im Freien und in öffentlichen Verkehrsmitteln, sind Gewohnheiten unabhängig von der Essensreihenfolge, der Tischplatzierung und den Familientraditionen geworden, was auch den symbolischen Wert des Essens verringert hat.

Das ständige Testen neuer Lebensmittel und Gerichte als Teil der Erlebnisindustrie hat mir den Charakter der Mode verliehen, während die Betonung bestimmter nationaler Merkmale der Ernährung und der Gerichte die Sehnsucht nach Authentizität befriedigt.

Seit 1992 feiert der Finnisch-Schwedische Martha-Verein den 10. September als "Tag der finnisch-schwedischen Esskultur". Siehe auch Brot, Käse, Kartoffeln. (R. Ahlbäck, Kulturgeographische Karten von Schwedisch-Finnland, 1945; M.

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