Valjes grobes rezept

Småland-Brezeln, grob gebacken mit Sauerrahm und Hirschgeweihsalz. Haben Sie es schon ausprobiert?

Mein Großvater und meine Großmutter stammten aus Växjö in Småland, aber in meiner Kindheit gab es nicht wirklich viel, was mich an dieses Erbe in unserer Stockholmer Heimat erinnerte. Zwei Dinge aus Småland waren und sind sehr wichtig und das sind die Volkstracht (Varendsdrakten), die meine Großmutter genäht hat und die meine Mutter zu schönen Anlässen trug und Smålandbrezeln.

Ich werde wahrscheinlich noch mehr über meine småländische Herkunft lesen, aber diese beiden Raritäten sind keine schlechte Sache.

Die Brezeln, so wie ich sie in Erinnerung habe, wurden fleißig und oft gebacken und ich habe starke Geschmackserinnerungen aus meiner Kindheit mit diesen. Ein ganz besonderer Geschmack, der zwischen Scones und Kruste liegt. Ein bisschen süß, weil es in Zucker getaucht ist, aber mehr zur Brotseite hin, da der Teig kein süßes Brot ist und vorzugsweise mit Butter darauf gegessen wird.

Sehr eigen und sehr schön.

Extrem einfach zu backen und den Kindern sehr gut gefallen über die Herstellung von "Schlangen", die zu einem O geformt sind, "O wie in Schlange, Mutter", und dann in Zucker getaucht werden. Das Schwierigste bei den Brezeln ist, dass man Hirschgeweihsalz zu Hause hat...

Småland Brezeln

Zutaten
8 dl Roggensieb
2 EL Zucker
0.5 TL Salz
3 TL Rehsalz
100 g Butter
3 dl saure Sahne

Gehen Sie wie folgt vor: Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.

Butter einbröckeln und die Butter in die Mehlmischung drücken. Den Sauerrahm dazugießen und zu einem Teig kneten.

In 24 Stücke teilen, ausrollen (10-12 cm) und runde Brezeln formen. Gießen Sie Kristallzucker in eine Schüssel oder an die Schüssel, geben Sie die Brezel in den Zucker und achten Sie darauf, dass sich der Zucker auf der gesamten Oberseite der Brezel befindet, d.h. auf der, die sich unten im Zucker befindet. Die Brezeln auf ein Backblech mit Backpapier legen und in der Mitte des Ofens bei 250 Grad ca. 8 Minuten backen.

Am besten frisch gebacken mit Butter auf der Unterseite servieren. So gut!!

Das vielleicht perfekte Gebäck, um das småländische Fest zu feiern, ist: Fossta Tossdan in der Messe [erster Donnerstag im März]. Und natürlich der Småländische Käsekuchen.

Probieren Sie gerne die Småland-Brezel als Alternative zu Scones. Wird auf jeden Fall geschätzt und für viele eine Neuheit sein. Aber willst du trotzdem Tipps für gute Scones?

HIER habt ihr mein Lieblingsrezept für Scones.

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