Rezept für kreuzschraffur
Tisch
Niemand macht gerne Fehler in der Küche. Deshalb bieten Koksradion und ich eine Speisekarte mit sicheren Karten an. Oder zumindest sicherere Karten, denn egal wie sehr sich der Koch hütet, es besteht die Gefahr, dass etwas schief geht.
Die anfängliche grüne Erbsensuppe ist ein Ass im Arm, das man herausholen kann, wenn jemand zur Pfeife gegangen ist.
Lächerlich einfach und es ist unmöglich, daran zu scheitern. Aber wer weiß, ob Sie dazu in der Lage sein könnten? Ich koche sie in einer Fülle von verschiedenen Sorten, ja ich habe wahrscheinlich schon einen ganzen Ozean grüner Erbsensuppe zu verschiedenen Gelegenheiten hergestellt. Dieser mit grünem Curry und Kokosnuss liegt mir sehr am Herzen. Aber dieser hier ist besser im Sommer geeignet, auch wenn mein Liebling nach einem teuflischen Angriff von Killerschnecken im Sterben liegt.
Dann geht es weiter zur Frostknolle mit Brokkoli und gebackenen Tomaten.
Einfach und wahnsinnig gut. Natürlich substituieren Sie Brokkoli ohne schlechtes Gewissen, wenn Sie An der Gemüsetheke stoße ich auf eine andere unwiderstehliche Leckerei.
Erbsensuppe mit Räucherlachs, Crème fraîche und Liebstöckel
Rezeptur: Lisa Förare Winbladh
Portionen: 4
Zeit: Eine Tageswende
Diese Suppe ist sicherlich kein Fehler, sie ist eher der TippEx der Küche, weil sie peinliche Patzer überdeckt.
Es kann in wenigen Minuten zubereitet werden und kann auf die gleiche Weise improvisiert werden, basierend auf den Zutaten, die zufällig im Kühlschrank und Gefrierschrank gehackt werden. Wenn Sie eine herzhaftere Suppe möchten, geben Sie ein weichgekochtes oder pochiertes Ei auf jeden Teller.
- 2 kleine Schalotten oder 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 7 dl Hühnerbrühe
- ?
dl grob gehackter Schnittlauch
- 5 dl kleine grüne Erbsen
- 1 dl Crème fraîche
- 2 große Blätter Liebstöckel (Gesamtfläche ca. 1 Spielkarte)
- Zum Servieren:
- Frische Kräuter, z.B. Kerbel, Estragon oder Zitronenthymian
- 100 g kaltgeräucherter Lachs
- Die Zwiebel halbieren Ablängen, schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in Olivenöl weich dünsten. Die Erbsen dazugeben, die Brühe anmachen, zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
- Erbsen und Zwiebelstücke herausfischen und mit etwas Spatel glatt streichen lassen. Schnittlauch, Crème fraîche und Liebstöckel zügig untermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und evtl. ein paar Tropfen Zitrone würzen.
- Mit zerkleinertem Räucherlachs und Kräutern servieren.