Rezept für gegrillte rippchen

Rippchen sind knifflig zu meistern, echte Low & Slow Barbecue Ribs zu bekommen, braucht sowohl Zeit als auch Übung. Aber wenn man es richtig macht, ist es fast unschlagbar.

Garmethode

Garzeit

30M

Rezept für dünne Rippchen

Das Grillen fällt von den Knochenrippen braucht Zeit, aber wenn es Ihnen gelingt, lohnt sich die Mühe, vor allem, wenn Sie es mit dieser köstlichen süß-sauren Glasur kombinieren.

• 1

  Beginnen Sie damit, die Membran auf der Rückseite der Rippen zu entfernen, Sie tun dies, indem Sie die Membran mit z.B.

  der Spitze eines Messers lösen, lösen Sie am Knochen, bis sie so locker ist, dass Sie mit der Hand einen guten Griff bekommen und die gesamte Membran abziehen können.

• 2

  Vermische die Zutaten für den Rub und reibe dann über die Dämpfer, wobei du darauf achtest, dass sie überall großzügig bedeckt sind. Nar Damit bist du fertig, decke die Rippchen mit Plastik ab und kühle sie für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht).

• 3

  Befülle deinen Offset-Smoker mit einem halben Sack Briketts und gieße auch ein oder zwei Handvoll Smokechips auf und remixe.

  Füllen Sie dann den Kaminanzünder zur Hälfte und warten Sie, bis echte Glut entsteht. Während das Feuerzeug seine Arbeit verrichtet, platzieren Sie Tropfformen in der Grillsektion und füllen Sie sie zur Hälfte mit Wasser.

• 4

  Wenn du eine schöne Glut hast, gieße die glühenden Kohlen über die unbeleuchteten Briketts und lege die Rippchen nebeneinander in den Grillbereich und schließe den Deckel.

  Die Temperatur muss während des gesamten Grillvorgangs stabil zwischen 100 und 125 °C gehalten werden.

• 5

  Nun ist es wichtig, die Rippchen ca. 1,5 Stunden ungestört räuchern zu lassen, darauf zu achten, dass die Temperatur stabil ist, indem man die Glut in der Räucherbox hält und auch mit Räucherchips befüllen, wenn es benötigt.

• 6

  Während sich die Rippchen auf dem Grill amüsieren, bereiten Sie die Moppsauce zu, indem Sie 0,5 dl Apfelessig mit 2 dl Apfelsaft und ca.

  0,5 EL des Rubs mischen. Nun mit der Moppsoße die Dämpfer bepinseln und wieder mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie weitere 1,5 Stunden und wischen Sie weiter weiter, falls sie anfangen, trocken zu werden.

• 7

  Nach insgesamt etwa 3 Stunden ist es an der Zeit, die Dämpfer in Folie zu legen, geeignete Folienpäckchen herzustellen und die Spareribs zusammen mit etwas von der restlichen Moppsauce hinzuzufügen.

  Dann weitere 2 Stunden bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

• 8

  Nun die Folie entfernen und die Flüssigkeit abgießen, die Dämpfer wieder auf den Grill legen und mit z.B. Süß-Sauer-Glasur bestreichen, weitere ca. 30 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Zeit zum Servieren!

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