Hier ist ein schönes Rezept für saftigen und zarten Braten auf Französisch. Das fertige Fleisch erinnert sehr an Roastbeef und kann zum Abendessen gegessen oder als Füllung in Sandwiches verwendet werden.
Gut zu wissen, wenn Sie die Anzahl der Portionen ändern.
Dieses Rezept ist für 8 Portionen gemacht.
Wenn Sie die Anzahl der Portionen ändern, müssen in einigen Fällen die Garzeit und andere Elemente der Beschreibung angepasst werden.
Gehen Sie wie folgt vor:
Den Backofen auf 125 Grad vorheizen. Trocknen Sie das Fleisch mit Küchenpapier ab und reiben Sie es dann gut mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen ein. Ein Backblech mit Alufolie abdecken und ein Kuchengitter darauf legen.
Legen Sie das Fleisch dort hin und führen Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein.
In der Mitte des Ofens oder knapp darunter braten, bis die Innentemperatur des Fleisches erreicht ist 60-63 C (rosa gebratenes Fleisch). Die Zeit kann variieren, kann aber 6-8 Stunden einplanen. Wenn Sie das Fleisch zum Abendessen servieren möchten, sollten Sie es morgens oder am frühen Morgen in den Ofen schieben, und
wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es ruhen.
Lassen Sie das Thermometer eine Weile stehen, bevor Sie es herausziehen, da sonst viel Fleischsaft ausgeht. Die Soße kann für Soße oder zum Befeuchten des Brotes verwendet werden, wenn Sie Sandwiches machen.
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