Rezept frühstücksbrot

Zubereitungszeit: 11 Stunden

Kochzeit: 20 Minuten

Zusätzliche Zeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 11 Stunden50 Minuten

Abends rustikale Frühstücksbrote, die so einfach wie möglich zu backen sind!

Sie gären über Nacht im Kühlschrank, sind morgens ausgeheizt und schieben sie dann in den Ofen!
Frisch gebackene Brötchen eignen sich wunderbar zum Frühstück! Mit Butter, Schinken, Käse und frischem Gemüse oder einer guten Marmelade servieren!

Zutaten

• 1 EL Trockenhefe
• 4.5 dl kaltes Wasser
• 1 EL Honig
• 1.5 TL Salz
• 5 dl Roggen gesiebtes oder grob gemahlenes Roggenmehl
• 4 dl Weizenmehl Spezial + 1 dl zum Backen Optional
• 1 dl Kerne oder Nüsse und 1 dl Trockenfrüchte wie Marillen, Preiselbeeren oder Apfelwürfel dazugeben.

1. Anleitungen Alle Zutaten in einer großen Schüssel Teig vermischen, d.h. Trockenhefe, Wasser, Honig, Salz, Roggenmehl und Weizenmehl. Fügen Sie auch Gewürze wie Nüsse, Samen oder Obst hinzu. (Ich habe sie diesmal ganz natürlich gebacken, auch damals sehr gut).
2. Zu einem klebrigen Teig verrühren, den habe ich ganz kurz in meiner Küchenmaschine laufen lassen, aber es ist in Ordnung, ihn mit der Hand zusammenzurühren.
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (ca.

   10 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

4. Den Teig morgens herausnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen. Leicht flach drücken und in der Mitte falten. Mit etwas Mehl bestäuben und mit Plastik abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und ein Backblech in den Ofen schieben.
6. Wenn der Teig aufgegangen ist, zwölf rechteckige Laibe ausstechen und auf ein Backblech legen.
7. Nehmen Sie das heiße Tablett heraus und ziehen Sie es Mit den Broten auf das Backpapier legen.
8. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis die Brote schön gebräunt sind.
9. Die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Schmecken und genießen Sie mit guten Belägen!