Vegane rezepte ohne soja
Vier vegetarische
Alle drei Gerichte enthalten Hackfleisch in irgendeiner Form und für diejenigen, die sich ganz oder teilweise vegetarisch ernähren, gibt es eine ganze Fülle von vegetarischem Hackfleisch zur Auswahl. Doch ein Großteil des Veggie-Hacks wird aus Sojaprotein hergestellt, und für Soja- und Hülsenfruchtallergiker ist das Angebot an anderen Veggie-Hacks schon lange spärlich. Die Alternativen sind jedoch da, hier gehen wir den Inhalt von vier sojafreien Hackfleischen durch und wo sie zu finden sind.
Zwei der Veggie-Hackfleische enthalten jedoch Erbsen- und Saubohnenprotein, auf das Sojaprotein-Allergiker reagieren können, und dies wirft die Frage auf, wann jemand ein Veggie-Hackfleisch entwickelt, das überhaupt keine Hülsenfrüchte enthält? Einige enthalten auch Eier oder Weizen/Gluten.
Hackfleisch auf Haferbasis Pulled
Oats natur, Gold&Green Lebensmittel
Inhalt: Wasser, Hafer, Erbsenprotein, Bonbohnenprotein, Rapsöl, Salz.
Zum Kauf erhältlich: Mathem.se, Coop, Ica und Hemköp.
Fazit: Dieses Hackfleisch hat vielleicht nicht das Aussehen und die Textur ist etwas krümelig und klumpig. Die Stücke schmecken sehr nach Haferflocken, lassen sich aber hervorragend zum Beispiel mit Taco-Gewürz zu Tacos oder mit Gewürzen und zerdrückten Tomaten für eine vegetarische Lasagne würzen. Sie können auch gehackt oder gemischt und zu vegetarischen Fleischbällchen verarbeitet werden, fügen Sie einfach ein wenig Zwiebel, pflanzliche Sahne, Semmelbrösel oder Kartoffelmehl und Gewürze hinzu.
Auch in aromatisierten Varianten erhältlich. Es enthält aber auch Erbsen- und Saubohnenprotein!
Preis: NOK 44,95 für 240 g/NOK 187,30 pro kg auf Coop.se.
Für den Quorn Mins Egg Eater
, Marlow
Foods Inhalt: Mykoprotein, rehydriertes Eiweiß, natürlich karamellisiert Zucker, Stabilisator, Calciumchlorid, Calciumacetat, glutenfreier Gerstenmalzextrakt.
Zum Kauf erhältlich: In der Tiefkühltheke in praktisch allen Lebensmittelgeschäften.
Fazit: Quorn gibt es schon lange als Fleischalternative für sogenannte Ovo-Lacto-Vegetarier (Vegetarier, die auch Eier und Milch essen). Es ist ein Hackfleisch, das sich leicht in allem verwenden lässt, von Tacos bis hin zu Lasagne, da es einen neutralen Geschmack hat, der den Geschmack von Soße und Gewürzen schnell aufnimmt. Frikadellen benötigen jedoch einige Bindemittel in Form von z. B. Hafersahne, Zwiebeln und Semmelbröseln.
Es gibt Berichte über allergische Reaktionen auf Quorn unter anderem in Form von Bauchschmerzen und Übelkeit. Das Mykoprotein im Hackfleisch wird vom Schimmelpilz Fusarium venenatum produziert, aber nach Angaben der Nationalen Lebensmittelbehörde sollte der in Quorn gefundene Stamm keine Schimmelpilzgifte produzieren.
Preis: 31,95 SEK für 300 g/106,50 SEK pro kg auf Coop.se je nach Packungsgröße.
Farce auf Erbsen
Pease
Zutaten: Wasser, Erbsenprotein (32%), Malzextrakt (Gerste), Vollkornhaferflocken, Erbsenfasern, Rapsöl, Kartoffelstärke, Pilzpulver, Tomatenpulver, Salz, Zwiebelpulver, Gewürzextrakt und Gewürze.
Zum Kauf erhältlich: Ica, Willys, Hemköp, Mat.se und Mathem.se, unter anderem.
Fazit: Feiner verteilt und fleischartig als das Ditto auf Haferbasis, aber genau wie dieses benötigt das Erbsenhack viel Würze, um den etwas seltsamen Nachgeschmack zu kaschieren. Es passt sowohl in Tacos als auch in vegetarischer Hackfleischsoße und kann mit etwas Hilfe von Hafersahne und geriebenen Zwiebeln zu Frikadellen gerollt werden, allerdings fallen die Brötchen leicht auseinander.
Preis: NOK 37,95 für 350 g/NOK 108,43 pro kg auf Mat.se.
Tacos auf langsam gegarten Früchten
Junge grüne Jackfrucht, Aroy-D
Inhalt: Unreife Jackfrucht, Wasser, Salz, Zitronensäure.
Zum Kauf erhältlich: Jackfruit in Salzlake in Dosen ist in Willys, Mathem.se und in Asia-Läden erhältlich (auch ohne Zitronensäure), während gut sortierte Lebensmittelgeschäfte wie Goodstore und einige Ica-Läden auch fertige sogenannte Pulled Jackfruit haben.
Fazit: Eine Frucht, die in unreifer, gekochter Form eine fadenziehende und zähe Textur hat, die sehr gut zu vegetarischen Versionen von Pulled Pork und anderen Slow Cookern sowie zu Tacos passt.
Sobald du die Salzlake aus den Konserven, in denen sich die Fruchtstücke befinden, ausgegossen hast, musst du auch die Kerne entfernen. Dann kannst du die Stücke entweder in Fäden ziehen und in z.B. BBQ-Soße eine Stunde köcheln lassen oder sie zuerst im Ganzen köcheln lassen, pürieren und dann mit Gewürzen und Soße in den Ofen schieben.
Zäh und lecker!
Preis: 17,95 NOK für eine Dose/31,77 NOK pro kg auf Mat.se.
eigenen Vaters
über keine der Optionen im Reiseführer? Machen Sie stattdessen Ihren eigenen Vater! Versuchen Sie zum Beispiel, Sonnenblumenkerne einzuweichen und mit Oliven, Paprika oder sonnengetrockneten Tomaten zu mischen. Alles zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln anbraten Fein gehackte Champignons salzen und mit Taco-Gewürz oder was auch immer in das Gericht passt, würzen.