Italienisches limoncello rezept

Ich habe das Rezept ungeniert direkt von matgeek.se geklaut, aber nur etwas mehr als eine halbe Charge gemacht, da ich nur 6 Zitronen zu Hause hatte. Einen Link zum Originalrezept finden Sie weiter unten. Wenn Sie Limoncello gemacht haben, bleiben einige geschälte Zitronen übrig, die schnell austrocknen, wenn sie nicht für irgendetwas verwendet werden. Ich habe Lemon Curd auf meinem gemacht, es war der Hammer, Link zum Rezept auch weiter unten.

Mahlzeit / Weintyp Gewürzspirituosen

Küche / Wein Italienisch

Schlüsselwörter Zitronenlikör, Limoncello

• Portionen 0 6 Zitronen, Bio
• 4 dl Wodka
• 2 dl Kristallzucker
• 2 dl Wasser

• Zuerst die Zitronen gründlich in lauwarmem Wasser waschen.

  Schälen Sie sie mit einem Sparschäler und achten Sie darauf, dass kein Eiweiß entsteht. Sie möchten nur die absolut äußerste, gelbe Schicht. Waschen Sie ein Glas mit dicht schließendem Deckel gründlich aus und spülen Sie es mit etwas Atamon aus. Die Zitronenschale in das Glas geben und mit dem Wodka übergießen. Lassen Sie es ein paar Tage bei Raumtemperatur stehen und ziehen Sie dann in eine Speisekammer, einen einigermaßen kühlen Keller oder vielleicht einen Schrank.

  Einmal pro Woche schütteln und mindestens 30 Tage, vorzugsweise aber 50 Tage einwirken lassen. Probieren Sie es nach 30 Tagen, um den Fortschritt zu verfolgen.

  

  Wasser und Zucker zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Limoncello abseihen, indem man ihn durch ein Sieb oder Sieb gießt um alle Schalenteile zu entfernen. Lassen Sie es dann durch einen feinmaschigen Filter passieren, z. B. einen Kaffeefilter (vorher gespült, um den Papiergeschmack zu entfernen). Den Limoncello mit 3/4 des Sirups verrühren und abschmecken.

  Zu sauer? Mit etwas mehr Zuckersirup rein. Hier ist es wichtig, dass du dich wirklich durchzutastest. In ein gut gereinigtes Glas gießen und wieder in die Speisekammer/den Keller/Schrank stellen. 30-50 Tage ruhen lassen und dann in eine Flasche füllen. Kann eine kleine Ewigkeit dauern.