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Feta-käse-ei-rezept


GEBACKENE EIER MIT GEMÜSE, SPINAT UND FETA

Zutaten

2 EL Olivenöl

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

100 g Schwarzkohl, zerkleinert

100 g Babyspinat

Saft und abgeriebene Schale von einer halben Zitrone

40 g gefrorene Erbsen

4 Eier

25 g frischer Koriander, grob gehackt

15 g Dillzweige (plus extra zum Garnieren)

Eine kleine Handvoll frische Minzblätter

20 g Fetakäse

Eine Prise Chiliflocken

Maldon Salz

Zubereitung

Dieses Rezept ist vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und gebackenen Eiern.

Das Gericht steckt voller Geschmack aus Gewürzen, Feta, Kräutern und Zitrone und passt hervorragend Für den Brunch oder das Mittagessen nimmst du dir eine große Pfanne, eine gusseiserne Pfanne eignet sich hervorragend für diesen Zweck,  

  1. da sie auch ofenfest sein und bei mittlerer bis hoher Hitze stehen sollte. 1 EL Olivenöl erhitzen und dann in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.

    Leicht anbraten, bis sie weich ist.

  2. Sobald sie weich sind, den zerdrückten Knoblauch, den Kreuzkümmel und den gemahlenen Koriander hinzufügen und weitere 2 Minuten weiterbraten, bis sie anfangen, die Gewürze zu riechen.
  3. Dann Schwarzkohl, Spinat, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Unter häufigem Rühren 5 Minuten lang sanft kochen, bis der Schwarzkohl und der Spinat weich sind. Wenn der Schwarzkohl und der Spinat eingekocht sind, gefrorene Erbsen, gehackten Koriander und Dillzweige dazugeben.

    Weitere 2 Minuten braten.

  4. In der Gemüsemischung vier Kerne formen und in jedem Loch vorsichtig die Eier ausbrüten. Drehen Sie die Hitze herunter und braten Sie sie 3 Minuten lang leicht, bevor Sie die Pfanne für 5 8 in den vorgeheizten Backofen stellen Protokoll. Das Eiweiß sollte hart geworden sein, aber das Eigelb sollte noch flüssig sein, also behalte es genau im Auge.
  5. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, sobald die Eier gebraten sind.

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    Mit zerbröckeltem Fetakäse, Minzblättern und ein paar Zweigen Dill bestreuen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln und mit Maldon-Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Servieren Sie das Gericht sofort mit etwas geröstetem Sauerteigbrot.