Whiskey pralinen rezept

Einfache, aber leckere Weihnachtssüßigkeiten mit Whisky-Stachel

Der Dezember ist ein Monat voller Weihnachtsbäckerei und Adventsgemütlichkeit. Wir backen und essen beide Lebkuchen, Safranbrötchen, Karamell, Cracker und Trüffel bei Glühwein und Weihnachtssaft.

Pünktlich zu Weihnachten hat Glen Grant die Kochbuchautorin Eleonora von Essen mit ihrem neuesten Whisky experimentieren lassen.

Glen Grant, 12 Jahre alt. Das Ergebnis sind drei nach Whisky duftende Leckereien, die den Geschmacksknospen von Erwachsenen gerecht werden.

Die Süßigkeiten, die ich entwickelt habe, sind für die Erwachsenen am Kaffeetisch und enthalten reifere und intensivere Aromen. Der 12-jährige Sohn von Glen Grant passt sehr gut in diese Rezepte und verleiht dem Trüffel, der Marmelade und dem Karamell das gewisse Extra an Schärfe", sagt Eleonora von Essen.

Glen Grants 12 Jahre alter Whisky, 43%, enthält ausgeprägte Aromen von exotischen Früchten, Brotmalz und erfrischenden Zitrusfrüchten.

Aromen, die gut ins Glas und in die Weihnachtsbäckerei passen. Der Whisky ist erhältlich in Das reguläre Sortiment von Systembolaget (Nr. 473) kostet 379 SEK.

1. Brombeermarmelade mit Whisky und Vanille

1 kleines Glas

Du brauchst:

250 g gefrorene Brombeeren

1 dl dunkler Muscavado-Zucker

1 dl Kristallzucker

3 cl Glen Grant 12 YO

1 TL Vanillepulver

?

EL gepresste Zitrone

Zum Servieren:

Lebkuchen

Blauschimmelkäse

Wie folgt vorgehen:

Alles außer dem Zitronensaft in einen Topf geben und 10 Minuten unter dem Deckel kochen lassen. Die Beeren mit einer Gabel etwas zerdrücken und noch einmal 15-20 Minuten unbedeckt kochen oder bis die Marmelade eine wunderbar dickflüssige Konsistenz hat (im Kühlschrank wird sie noch etwas härter).

Vom Herd nehmen und die ausgepresste Zitrone unterrühren. In gut gereinigte Gläser füllen und kühl stellen. Cremigen Blauschimmelkäse auf die Lebkuchen geben und mit einem Klecks Marmelade 2 belegen

. Whisky Trüffel mit Kaffee und Orange

ca. 16

Stück Sie benötigen:

100 g Dunkle Schokolade

? dl Sahne

1 TL Instantkaffeepulver

25 g Butter bei Raumtemperatur

3 cl Glen Grant 12 YO

Zum Garnieren:

100 g geschmolzene dunkle Schokolade, kandierte

Orangenschale, fein gehackt (oder fein geriebene Schale einer verwaschenen Orange)

wie folgt vor:

Die Schokolade fein hacken.

Die Sahne zusammen mit dem Instantkaffeepulver zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schokolade unter Rühren hineingießen, bis alles geschmolzen ist. Die Butter und dann den Whiskey unterrühren. Den Teig in eine kleine Form füllen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu Kugeln rollen. Tauchen Sie sie in geschmolzene Schokolade und garnieren Sie jeden Trüffel mit ein paar fein gehackten Stücken kandierter Orange oder fein geriebener Orangenschale.

Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

3. Karamell mit gebräunter Butter und Whisky

ca. 50 Stück

Du brauchst:

100 g Butter

2 dl Schlagsahne

3 dl Kristallzucker

1 dl heller Sirup

5 cl Glen Grant 12 YO

1 TL Vanillezucker

? TL Flockensalz

Gehen Sie wie folgt vor:

Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden anbraten, bis sie goldbraun wird und anfängt, nussig zu riechen.

Schlagsahne, Zucker, Sirup, Whisky und Vanillezucker unterrühren und verrühren. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen oder bis der Teig eine Temperatur von etwa 125 Grad erreicht hat. Gelegentlich, aber nicht zu oft umrühren. Machen Sie einen Kugeltest in kaltem Wasser, um die Konsistenz zu testen, wenn Sie kein Thermometer haben oder sich unsicher fühlen.

Den Teig in eine kleine Form geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.

Bei Zimmertemperatur ca. 5 Minuten ziehen lassen, dann mit Meersalz bestreuen. Vollständig aushärten lassen und mit einem warmen, leicht geölten Messer in feine Stücke schneiden.

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