Vegane salat rezepte

Ich liebe es, mir Rezepte von Grund auf neu auszudenken, aber manchmal stolpere ich über das perfekte Rezept. Ab und zu erzähle ich euch von fünf Rezepten, die ich ausprobiert und geliebt habe. Heute sind die Salate an der Reihe. Der Sommer ist noch weit weg, aber nach dem ausgiebigen Weihnachts- und Winteressen ist es erfrischend, einen leckeren Salat zu essen. Diese Salate sind alles andere als eine langweilige Mischung aus Eisbergsalat, Gurke und Tomate.

Sie sind so würzig und sättigend, dass sie jeden Salatskeptiker überzeugen können.

Alle Bilder sind von den jeweiligen Bloggern ausgeliehen. Klicken Sie auf den Titel, um zum Rezept zu gelangen.

Lauwarmer Salat mit Halloumi und gegrillter Paprika
Es ist kein Zufall, dass auf dieser Liste viele Rezepte von Elsa Billgren stehen. Ich habe im Laufe der Jahre viele von Elsas Rezepten ausprobiert und die allermeisten davon habe ich immer wieder nachgekocht.

Dieser Salat ist mein Favorit auf dieser und meiner Liste Klare erste Wahl, um Gäste einzuladen. Dieser Salat schmeckt so verdammt VIEL. Der knackige Rucola und die Sojabohnen, die Süße der gegrillten Paprika und die Salzigkeit des Halloumi vereinen sich wirklich. Außerdem ist der Salat richtig sättigend. Sogar meine salatskeptische Großmutter mag diesen. Beheben Sie es einfach!

Salat mit Quinoa, Beluga-Linsen, Haselnüssen und Orange
Dieser Salat ist auf dieser Liste am wenigsten einfach zuzubereiten, aber auch derjenige mit den interessantesten Aromen.

Außerdem ist es sehr vegan-freundlich! Ich lud zwei meiner Freunde dazu ein und sie kratzten die Teller sauber. Ich finde es in Ordnung, eine oder mehrere der Zutaten wegzulassen (z.B. die Maracuja, Haferfraiche oder Parmesan), weil es sowieso so viele Geschmacksrichtungen gibt. Die eingelegte rote Zwiebel ist das i-Tüpfelchen!

Sommersalat mit Halloumi und Nektarine
Floras Blog ist einer meiner Favoriten und sie hat mehrere Tolle Rezepte.

Mittlerweile ist sie Veganerin, aber ich finde oft wieder zu diesem Salat zurück, wenn es Zeit für Nektarinen ist. Ich stimme Floras eigenen Kommentaren zu, dass der Salat mit Avocado und Nüssen schmackhafter (und sättigender) ist. Ich habe es schon oft mit Walnüssen, Basilikum und etwas Balsamico belegt.

Chevre Chaud mit Pekannüssen, eingelegten roten Zwiebeln und Avocado
Ein Klassiker, der sich luxuriös anfühlt, obwohl er sehr schnell zubereitet ist.

Wenn du möchtest, kannst du natürlich eine Scheibe Brot toasten, um den Chevron darauf zu montieren, aber ansonsten ist das Gericht so gut, wie es ist. Cocktailtomaten machen sich auch sehr gut im Salat.

Pfirsich-Mozzarella-Salat mit Spargel und gebräunter Butter Es
ist schon einige Jahre her, dass ich diesen Salat gemacht habe. Ich verstehe wirklich nicht warum, denn ich denke ab und zu darüber nach, und es ist verdammt gut!

Im Ofen gebackene Pfirsiche, Büffelmozzarella, blanchierter Spargel, geröstete Haselnüsse, gebräunte Butter Ja, aber man kann hören. Zauberei! Mein Tipp ist, die ganze Party mit etwas Honig zu beträufeln.

Du willst noch mehr Tipps für gute Rezepte?

Schauen Sie sich meine Rezeptübersicht an! Dort findest du alle meine Rezepte, auch das Rezept für einen richtig guten Grünkohlsalat.