Rezept paella vegetarisch

mache ich etwas, was ich normalerweise nicht mache: ein unfertiges Rezept posten. Die Sache ist die, dass ich mit dem Geschmack meiner Paella fantastisch zufrieden bin – aber nach drei Versuchen bekomme ich die Textur des Reises nicht mehr allzu sehr mit. Meine Hoffnung ist, dass einige Leser mir helfen können! Schreibe gerne einen Kommentar, wenn du den fehlenden Link findest.

Ich möchte, dass das Endergebnis ziemlich trocken und klebrig ist und dass die Stärke aus dem Reis am Boden der Pfanne eine karamellisierte Kruste bildet.

Leider habe ich es stattdessen mehrmals geschafft, den Boden zu verbrennen, während der Rest des Reises ziemlich genau so geworden ist, wie ich es mir wünsche.

Ich vermute, dass ich weniger Wasser verwenden sollte (das letzte Mal habe ich 1 Liter/350 g Reis verwendet) und dass ich die Hitze auch gegen Ende etwas absenken sollte (das letzte Mal habe ich die Hitze in den letzten 5 Minuten verringert). Jetzt habe ich es im Rezept angepasst, aber bedenkt, dass ich d.h.

die Änderung nicht getestet haben.

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Vegane Paella

350 Arborio oder Carnaroli Reis
1/2 Tetra Kichererbsen
1/2 Dose Artischocken in Öl
1/2 Dose Kalamata-Oliven
5-10 Baby-Pflaumentomaten
1/2 Tasse Weißwein (kann ausgeschlossen werden)
1/2 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
Petersilie

Sie können auch anderes Gemüse verwenden, wie zum Beispiel: grüne Erbsen, Kapern, Auberginen, Saubohnen, Spargel, rote Paprika, sonnengetrocknete Tomaten oder spanische grüne Oliven.

Brühe
7-8 dl Wasser
2 Würfel Gemüsebrühe
1 Kuvert Safran
1 TL geräucherte Paprika (kann im Notfall durch Paprika ersetzt werden)
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 dl Tomatenmark
1/2 dl Misopaste (kann weggelassen werden – dann aber 1/4 Würfel Gemüsebrühe dazugeben)

1.

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die Brühwürfel, den Safran, den Cayennepfeffer, die geräucherte Paprika, die Tomatenmark und die Misopaste hinzufügen. Abschmecken und würzen Sie noch mehr, wenn Sie Lust dazu haben. Mit geschlossenem Deckel beiseite stellen.

2. Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten halbieren und die Artischocken in kleinere Stücke schneiden.

3. Eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung herausnehmen, den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Zwiebel einige Minuten bei starker Hitze in Olivenöl anbraten und dann den Reis hinzufügen.

Den Wein einfüllen. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist, kannst du die Oliven, die heiße Brühe, die Tomaten und die Artischocken hinzufügen. Mit einer Schöpfkelle eine Runde umrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig in der Pfanne verteilt sind. Danach sollte die Stärke ihre Arbeit erledigen und der Reis sollte nicht mehr umgerührt werden.

4. Zuerst bei starker Hitze ca. 10 Minuten garen und dann die letzten 10 Minuten auf mittlere bis hohe Hitze reduzieren.

Fertig ist die Paella, wenn die Flüssigkeit hier verkocht, nach ca. 20 Minuten. Achten Sie darauf, dass es sich nicht einbrennt Unteres!

5. Lassen Sie die Paella dann mindestens 10-15 Minuten ruhen, um ein klebrigeres Ergebnis zu erzielen. Mit Zitronenspalten servieren und mit Petersilienblättern garnieren.

Hast du als Leser irgendwelche Paella-Tipps, die dieses Gericht perfekt machen können?

-Annie

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