Rezept für zwiebel-tomaten-kuchen

Jetzt, wo die Tomaten am besten sind, nutze ich die Gelegenheit, um einen leckeren Kuchen mit wunderbaren Aromen zu backen. Fantastisch schöner Kuchen, der den Esstisch verschönert. Wunderbar cremig mit einem Geschmack von Tomate, Lauch, Käse, Basilikum... mmm. Du kannst den Kuchen genauso wie er ist, mit Salat und Avocado-Tzatsiki servieren oder als Beilage zu etwas Leckerem. Dies ist ein altes Rezept, das ich aktualisiert habe.

6 Portionen Tomatenkuchen
Tortenboden
125 g Butter
2 EL Wasser
3 dl Weizenmehl
Füllung:
ca.

500 g Tomate (Cocktailtomaten oder große Tomaten, du kannst gerne verschiedene Farben mischen oder eine Farbe wählen)
1 Lauch oder 2 rote Zwiebeln1
Handvoll frische Basilikumblätter
3 Eier
250 g geriebener Käse (vorzugsweise Västerbotten)
2 dl Crème fraîche (34% Fettgehalt)
1 dl
Sahne Salz (vorzugsweise Du
kannst
das Basilikum durch Dill oder Petersilie ersetzen, ich finde, Basilikum passt am besten rein.

Wenn du Knoblauch magst, kannst du 1-2 Zehen in die Füllung drücken.
Portion:
Avocado Tzatsiki - Rezept HIER!

Gehen Sie folgendermaßen vor:
Die Tomaten: Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, wenn Sie mit großen Tomaten arbeiten. Wenn du Cocktailtomaten hast, schneide sie in zwei Hälften. Lege die Tomaten auf Küchenpapier.

Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Sie tun dies, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In der Zwischenzeit kannst du den Tortenboden vorbereiten.

Den Tortenboden: Das Mehl und die in kleinere Stücke geschnittene Butter vermischen. Du kannst gerne alles in einer Küchenmaschine mixen oder mit den Fingern zusammendrücken, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Das Wasser dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Kuchenform drücken, ein Stück Teig über den Rand der Kuchenform streichen lassen und nach unten klappen. Tun Sie dies, damit der Teig nicht schrumpfen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Tortenboden ca. 10 Minuten vorbacken. Verwerfen.

Die Füllung vorbereiten und den Backofen auf 225 , über und unter Hitze vorheizen. Lege Papier über die Tomaten und tupfe sie trocken.

Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Basilikum fein hacken. Eier, Sahne, Crème fraîche, Salz und Pfeffer zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Den geriebenen Käse, das Basilikum und die Zwiebel unter den Teig mischen. Den Teig in den Tortenboden gießen, mit den Tomaten garnieren und dann im unteren Teil des Ofens ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen fest wird. Den Kuchen abkühlen lassen und mit den gewünschten Beilagen servieren.