Rezept für geräuchertes rinderfilet

Dieser geräucherte Rinderbraten ist ein rauchiger, intensiv fleischiger Braten, der für das ultimative Sonntagsessen nur minimalen Aufwand erfordert. Es ist so einfach, dass Sie genügend Zeit haben, Ihre Beilagen für das perfekte Familienessen zuzubereiten.

Ganz zu schweigen davon, dass dieser Braten absolut budgetfreundlich ist.

Serviere es zu tollen Kartoffelbeilagen wie Fondant-Kartoffeln oder gegrilltem Kartoffelpüree mit Parmesan. Ich liebe sautierten Spargel oder grüne Knoblauchbohnen als Gemüsebeilagen, aber ein einfacher Caesar-Salat oder ein Wedge-Salat ist genauso lecker.

Dieser einfach zuzubereitende geräucherte Rinderbraten ist eine ideale Möglichkeit, ein sehr kostengünstiges Stück Fleisch als Auge rund, oben rund oder unten rund zu nehmen Braten und erstaunlicher Geschmack hinzugefügt. Mein geräuchertes Roastbeef ist aus gutem Grund ein beliebtes Abendessen der Familie.

Ich verwende oft diese runden Fleischstücke, weil sie fettarm, unterbewertet, aber extrem aromatisch sind.

Der reichhaltige, fleischige Geschmack ist unglaublich gut, wenn er geräuchert wird.

?? Zutaten

Abgesehen von Ihrem Braten benötigen Sie nur eine Auswahl an Gewürzen. Es ist wirklich so einfach, wie es sich anhört.

• Rinderbraten - Ein 4-Pfund-Auge rund, oder verwenden Sie ein anderes mageres Fleischstück, das zum Braten geeignet ist, z. B. Bottom Round oder Top Round.
• Olivenöl - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Worcestershire-Sauce.
• Würzen - 1 Esslöffel Meersalz und Paprika sowie 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.

?? Bestes Rindfleisch

verwende ich mit einem Eye of Round. Er ist mager, würzig, saftig und zart, wenn er niedrig und langsam gegart wird. Außerdem eignen sich die Reste perfekt, um sie in dünne Scheiben zu schneiden und auf einigen geräucherten Roastbeef-Sandwiches oder französischen Dip-Sandwiches zu landen.

Sie können auch die obere Runde oder die untere Runde verwenden.

Diese Teilstücke sind alle Teil der Rindfleischrunde, wie unten beschrieben.

Hinterviertel-Schnitt (Rinderhüfte & -keule)

Im Allgemeinen ist dieser Ausschnitt von der Kuh ein gut trainierter Muskel, der erstaunliche Ergebnisse liefert, wenn er mit Sorgfalt gekocht wird. Da das Teilstück aus der "Rinderrunde" mager und mit minimaler Marmorierung ist, werden sie beim Verkochen schnell zäh und klar.

Beobachten Sie den Braten immer sorgfältig, egal ob er gebraten, geschmort oder geräuchert wird, und behalten Sie Ihr Rindfleisch gegen Ende des Bratens genau im Auge Garzyklus.

Aromen Beef Round Included:

1. Top Round - die Top Round wird auch als "Innenrunde" bezeichnet und ist der obere Teil der Rindfleischrunde.

   Es ist die zarteste der drei runden Portionen Rindfleisch.

2. Rundes Auge – auch rundes Auge genannt, wird dieser Schnitt in der Regel in Steaks geschnitten und als Würfelsteak verwendet. Das runde Auge ist reich an Geschmack mit guter Textur, wenn es medium rare serviert wird!
3. Untere Runde - die untere Runde wird normalerweise in zwei Teile geschnitten, die untere runde Röstung und die alte Männerröstung.

   Die untere Runde ist ein härterer Schnitt und wird typischerweise als Rindfleisch verwendet. Die Spitze der unteren Runde ist das Old Man Steak und wird meist als Roastbeef serviert.

Jedes runde Stück Rindfleisch macht sich gut, wenn es mit viel Feuchtigkeit gegart wird. Obwohl ich normalerweise diese Stimmen verderben würde, versuche ich es Ich halte meinen Smoker von Anfang bis Ende geschlossen.

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Bestes Holz zum Räuchern von Rindfleisch

Eiche und Hickory sind zwei der besten Holzspäne, die beim Räuchern von Fleisch verwendet werden, zusammen mit Mesquite, das einen starken und ausgeprägten Räuchergeschmack hat. Ahorn, Pekannus und Walnuss sorgen ebenfalls für einen milden Geschmack, der hervorragend mit Rindfleisch kombiniert wird, sowie mit den Obstbaumaromen von Apfel- und Kirschbäumen.

1. Mesquite - ist ein öliges Holz, das Ihrem geräucherten Rindfleisch und anderen Fleischsorten einen ausgeprägten Geschmack verleiht.
2. Hickory – verleiht Ihrem geräucherten Fleisch einen starken Räuchergeschmack und ist eines der beliebtesten Hölzer, die zum Räuchern verwendet werden.
3. Apfelholz - fügt einen guten, milden Räuchergeschmack mit einem Hauch von Süße hinzu.
4. Eiche – ein großartiger Räuchergeschmack, der nicht überwältigend ist.

   Hackschnitzel können verwendet werden auf In Eigenregie für längere Garzeiten, ohne mit anderen Holzvarianten kombiniert werden zu müssen.

5. Pekannuss - ein Holz, das sich wunderbar in Kombination mit anderen Hölzern zum Räuchern eignet. Ich mische Pekannusschips gerne mit einer Art Obstholz, um den besten Geschmack zu erzielen und zu verhindern, dass die Pekannuss einen scharfen Geschmack hinzufügt.
6. Kirsche - verleiht Ihrer geräucherten Rinderrinde eine mahagoniähnliche dunkle Farbe.

   Dies ist ein großartiges Holz, das in Kombination mit Hickory, Eiche oder Pekannüssen verwendet werden kann. Ein sehr vielseitiges Holz zum Räuchern von Fleisch!

7. Ahorn – obwohl ich Ahorn gerne für Geflügel und manchmal auch Schweinefleisch verwende, ist es ein großartiger Sekundärgeschmack, der mit stärkeren Hölzern kombiniert werden kann. Der milde Ahorngeschmack ist leicht süßlich und passt gut zu Hickory.

All dies sind wunderbare Hölzer, die man zum Räuchern von Rindfleisch verwenden kann!

Sie können auch Kreieren und kombinieren Sie Holzspäne, um die Aromen Ihres geräucherten Fleisches anzupassen.

?? Wie man einen Rinderbraten räuchert

Das Räuchern Ihres Rinderbratens ist unglaublich einfach und völlig freihändig! Alles, was Sie brauchen, ist eine kleine Schüssel, Ihren Smoker, ein Messer, ein Fleischthermometer und ein Schneidebrett.

Ein 4-Pfund-Braten reicht für etwa 8 Portionen, aber Sie können dieses Rezept leicht mit jeder Steakgröße nachmachen, die Sie haben.

Das Rindfleisch würzen

Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen. Mischen Sie 1 Esslöffel (15 Gramm) Meersalz und Paprika und je 1 Teelöffel (5 Gramm) schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver, bis die Einreibung gut vermischt ist.

Ich habe drei Lieblingsmethoden, um meine Röstungen zu würzen:

1. Wenn ich weit genug vorausdenke und eine tolle Kruste haben möchte, Ich peppe das Ganze auf, indem ich Dry Rub für Rindfleisch direkt auf den Braten auftrage.

   Lassen Sie das Fleisch unbedeckt und kühlen Sie es über Nacht. *Dies ist wie eine schnell trocknende Salzlake und passt wunderbar zu anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Lamm und Ziege. Lassen Sie das Fleisch vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang auf Zimmertemperatur kommen.

2. Tragen Sie 2 Esslöffel (Milliliter) Olivenöl oder Ihr bevorzugtes Speiseöl auf, tragen Sie dann die Gewürzmischung auf und verteilen Sie die Einreibung gleichmäßig, indem Sie sie in das Rindfleisch einmassieren.

   Lassen Sie Ihren Braten vor dem Räuchern mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

3. Tragen Sie 2 Esslöffel (Milliliter) Worcestershire-Sauce auf und tragen Sie die Würze auf die gleiche Weise auf, wie oben bei der Verwendung von Olivenöl angegeben.

Das Rindfleisch

1. räuchern, vorheizen. Wenn Sie die gewünschten Hackschnitzel oder Pellets ausgewählt haben, beladen Sie den Trichter oder den Spänekorb und heizen Sie Ihren Pelletgrill vor.

   Traeger oder Ihr elektrischer Smoker zu ? F (? C).

2. Standort. Legen Sie den gewürzten Rinderbraten mit einem Gewicht von 4 Pfund (kg) direkt auf die Grillroste Ihres Smokers. Wenn sich auf Ihrem Rindfleisch eine fettige Seite befindet, braten Sie das Rindfleisch mit dem Fett nach oben. Dadurch können die Fette abgebaut werden und der Braten bleibt saftig und würzig, anstatt dass all der wunderbare Fettgeschmack sofort wegtropft.
3. Sonde hinzufügen.

   Wenn Sie eine Fleischsonde zur Verfügung haben, führen Sie die Fleischsonde direkt in die dickste Stelle des Rinderbratens ein. Halten Sie die Sonde von fettigen Teilen oder dem Knochen fern. *Eine Fleischsonde ist ideal, da Sie Ihren Smoker während des gesamten Räuchervorgangs geschlossen halten können. Dadurch wird die Temperatur konstant gehalten, was ideal ist, um Fleisch gleichmäßig zu garen oder zu räuchern.

4. Rok.

   Räuchern Sie Ihr Steak bei ? F (? C). Lassen Sie das Rindfleisch etwa 30 Minuten pro Pfund braten, um es zu räuchern. oder 2 Stunden im Falle dieses 4-Pfund-Auges mit runder Röstung.

5. entfernen. Nehmen Sie das geräucherte Roastbeef heraus, wenn die Innentemperatur den gewünschten Gargrad erreicht hat, wie im folgenden Abschnitt angegeben.

   Normalerweise nehme ich meine Rinderbraten zwischen ? F-? F (52? C - 57? C) für eine schöne Medium-Rare-Röstung.

6. Ruhe. Decken Sie Ihren gekochten Braten locker mit einem Blatt Alufolie im "Zelt"-Stil ab. Lassen Sie das geräucherte Rindfleisch 30 Minuten ruhen, bevor Sie es zum Servieren in Scheiben schneiden.

??? Interne Rindfleischtemperaturen Der

Gargrad basiert auf der Innentemperatur des Bratens, die von einem digitalen Fleischthermometer abgelesen wird.

Bei diesen mageren Rindfleischstücken (Auge rund – hier abgebildet, obere Runde und untere Runde) verwende ich die unten aufgeführten Innentemperaturen für Werte von Geschicklichkeit.

Am wichtigsten ist, dass diese Rindfleisch-Patties nicht zu lange gekocht werden. Ihr geräuchertes Auge in Runde (oder Top Round oder Bottom Round) wird meiner Meinung nach am besten zwischen rare bis medium-rare serviert.

Ich empfehle höchstens mittel fertig!

Andernfalls neigen die mageren Teilstücke dazu, schnell auszutrocknen und zäh zu werden, wenn sie über medium-rare bis medium gekocht werden.

?? Tipps und

• Notizen Vergessen Sie nicht, Ihren Pfannensaft zu verwenden, um einen sensationellen Au Jus oder Beef au Jus zuzubereiten.
• Eine Fleischsonde ist ideal für die Temperaturüberwachung, da Sie Ihren Smoker während des gesamten Räuchervorgangs geschlossen halten können.

  Dadurch wird die Temperatur konstant gehalten, was ideal ist, um Fleisch gleichmäßig zu garen oder zu räuchern.

• Beim Servieren den Braten in Scheiben gegen die Strömung schneiden. Dadurch werden die Muskelfasern weiter aufgebrochen und deine Portionen vom geräucherten Rinderbraten noch zarter.
• Eiche und Hickory sindmeine beiden besten Optionen für Holz, besonders wenn es mit Kirschholz kombiniert wird!
• Sie können einen Topf mit Wasser in Ihren Smoker geben, um die Feuchtigkeit Ihres geräucherten Rinderbratens zu verbessern.

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Lagerung und Aufwärmen

Sobald er vollständig abgekühlt ist, geben Sie den übrig gebliebenen Braten in einen verschlossenen Behälter und bewahren Sie ihn tagelang im Kühlschrank auf.

Erwärmen Sie Ihren Braten erneut, indem Sie ihn (entweder in Scheiben geschnitten oder ganz) in eine Auflaufform legen, die fest mit Deckel oder Folie. Bei F (C/Gans Mark 4) minutenlang backen.

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Rezept FAQs

?? ?? ?? Bestes Rezept für geräuchertes

• Rindfleisch Geräucherter Chuck-Braten - Klassischer Schmorbraten, der mit einem Dry Rub überzogen und dann geräuchert wird.
• Traeger Smoked Brisket - Das Bruststück wird mit Senf und Dry Rub überzogen und dann niedrig und langsam gegart.

• Geräuchertes Tomahawk-Steak - Ein herzhaftes Steak, das Ihre Freunde und Familie mit Sicherheit beeindrucken wird.
• Geräucherte Rippchen - Die Rippchen werden im Dry Rub geräuchert und dann mit BBQ-Sauce bestrichen.
• Geräucherte kurze Rippchen Diese Rippchen, die vom Knochen fallen, sind unglaublich zart und würzig.
• Geräucherter Hackbraten - Zünden Sie Ihren Smoker für diese köstliche Variante des traditionellen Hackbratens an.

?? Rezeptkarte