Rezept für gebratenes gemüse mit cashewnüssen

Leckerer Hähnchen-Wok mit Gemüse und Cashewnüssen. Es sollte vorzugsweise ein Stachel im Wok sein, aber du kannst die Schärfe ganz einfach anpassen, indem du so viel Chili hinzufügst, wie du möchtest. Du kannst auch mehr Gemüse hinzufügen, wenn du es magst. Brokkoli, Karotten, Champignons, Mini-Mais und anderes leckeres Gemüse, das sich für einen Wok eignet, können hinzugefügt werden. Alle Sojasorten, die ihr hier unten seht, habe ich in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft gekauft.

4-6 Portionen
2 dl neurale Cashewkerne (ungesalzen und ungeröstet)
400 g Hähnchenfilet
4-5 getrocknete Thai-Chilis (können ausgeschlossen werden)
1 grüne Paprika
1 rote
Paprika 1 gelbe Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL geriebener Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
1 dl Speisestärke
Öl zum Braten
Die Soße (siehe Bild unten, welche Sojasorten ich verwendet habe):
0,5 dl helle Soja
0,5 dl Austernsoße oder Pilzsoße vegetarisch (siehe Bild)
0.5 dl süsse Sojasauce (ketjap manis wirkt auch gut)
1 EL Fischsoße (kann weggelassen werden)
2 EL Thai-Chilipaste (kann weggelassen oder durch Sambal Oelek ersetzt werden)
0.5 dl Wasser
Serviervorschlag:
Gebratener Reis oder Jasminreis

Vorgehen:
Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Das Hähnchen in Würfel schneiden (nicht zu klein und nicht zu groß), die Zwiebel und die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben, die Frühlingszwiebeln in lange Streifen schneiden. Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in eine Schüssel geben. Das Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Speisestärke bestreuen und gründlich vermischen.

Reichlich Öl erhitzen und die getrocknete Chilischote ca.

1 Minute anbraten und auf Papier abtropfen lassen. Die getrocknete Chili verleiht dem Öl einen schönen rauchigen Geschmack. Die Cashewkerne ca. 1-2 Minuten goldbraun braten, darauf achten, dass sie nicht anbrennen, die Nüsse bekommen schnell Farbe. Die Nüsse auf Papier abtropfen lassen. Vorsichtig ein Stück Hühnchen nach dem anderen in das Öl träufeln. Wenn du viele auf einmal wie einen Klumpen heruntertropfst, kleben sie zusammen.

Die Hähnchenstücke ca. 4-5 Minuten anbraten. Auf Papier abtropfen lassen.

In einer anderen Bratpfanne/Wok Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Das Gemüse darin wenden und noch etwas anbraten. Mit der Sauce übergießen und umrühren. Zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Dann die Cashewkerne, das Hähnchenfleisch, die getrocknete Chili unterheben und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schalten Sie die Hitze aus und wenden Sie die Frühlingszwiebeln hinein. Den Eintopf mit Reis servieren.