Rezept elchhackfleisch vom schwein

herzhafte, aber geniale Abendessen heute waren Elchfleischbällchen mit Pfifferlingsoße. Dazu habe ich meinen leckeren Blumenkohl-Stomp und eingelegte Gurke serviert, Rezepte für beides findet ihr HIER (Link)

Das ist kein ausgefallenes Essen, sondern deftige Hausmannskost, aber es ist die Art von Essen, die wir hier zu Hause am liebsten mögen.

Wenn Sie kein Elchhackfleisch ergattern können, können Sie auch mit Hirsch oder Wildschwein gehen, wenn Sie "wilde" Fleischbällchen möchten – wenn Sie es etwas traditioneller mögen, nehmen Sie Prime Rib Hackfleisch/Rinderhackfleisch.

Elchfrikadellen ca.

4-6 Portionen (ca. 21 große Frikadellen)

500 g Elchhackfleisch

ca. 200 g Schweinehackfleisch*

1

Ei Ca. 1-1.5 dl Schlagsahne

1 große oder 2 kleine gelbe

Zwiebeln Salz, Pfeffer

1-2 EL Kalbsfond

1 Handvoll gehackte Petersilie (kann weggelassen werden, evtl. weitere Gewürze hinzufügen)

Butter zum Braten

*Das Schweinehackfleisch eignet sich perfekt zum Wildhackfleisch dazu mischen, da Wildfleisch sehr mager ist.

Kann ausgeschlossen werden und die Menge an Wildhackfleisch erhöhen, aber es besteht die Gefahr, dass die Frikadellen dann etwas trocken werden.

 

Mach

das:

Die Zwiebel fein hacken, die Hälfte der Zwiebel in etwas Butter weich anbraten und etwas abkühlen lassen. Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verrühren, aber nicht überarbeiten, es reicht, wenn alle Zutaten vermischt wurden.

Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und rollen Sie gleichmäßig große Fleischbällchen vorsichtig aus dem Teig. Die Frikadellen in einer Pfanne einige Minuten in Butter anbraten, damit sie eine schöne Bratfläche bekommen. Lege die Frikadellen in eine Auflaufform und beende sie im Ofen bei 175 Grad für 15-25 Minuten (je nachdem, wie groß du sie machst).

Schneiden Sie eine Frikadelle in die Mitte, um zu überprüfen, ob sie gar sind. Während die Fleischbällchen im Ofen sind, nutzen Sie die Gelegenheit, um die Sauce zuzubereiten.

Pfifferlingsoße 4-6 Portionen:

ca.

200 g Trichterpfifferlinge (normale sind auch in Ordnung)

2 Schalotten

3-4 dl Sahne

1-2 EL Kalbsfond

Ein Schuss Tamari-Soja (glutenfreies Soja)

Salz, Pfeffer

Ein Stück Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

Schalotten fein hacken. Eine Pfanne erhitzen und die trockenen Champignons dazugeben und in der trockenen Pfanne etwas vorsichtig anbraten, damit sich die Champignons abwaschen können.

Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Butter hineinklicken und die Zwiebel hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Sahne, Brühe und evtl. Soja dazugeben. Salz und Pfeffer. Die Sauce kochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie überarbeitet und eingedickt ist. Mit den Fleischbällchen und optionalen Beilagen servieren.

Hier kommt die Bilderbombe!