Mürbeteig rezept süß

Mürbeteig wissen müssen, ist ein Teig, der für viele Backwaren verwendet wird. Alle Shortbread-Rezepte sind unterschiedlich.

Manchmal werden ganze Eier, Eigelb oder kaltes Wasser in Rezepten verwendet, also lassen Sie uns herausfinden, was sie bedeuten.

Wir beginnen mit einem Rezept, das Sie bei der Herstellung von Mürbeteig immer verwenden können, stellen Sie vorzugsweise eine größere Charge Mürbeteig her und bewahren Sie den Teig gut in Plastik verpackt im Kühlschrank auf. Du kannst dein Shortbread auch einfrieren.

Im Gefrierschrank hält es sich zwei Monate.

Dieses Rezept für Mürbeteig heißt 1-2-3 Teig:

1 Teil Kristallzucker
2 Teile Butter
3 Teile Weizenmehl

Beispiel:

• 100 g Kristallzucker
• 200 g Butter
• 300 g Weizenmehl
• Zu dieser Menge fügen Sie 1 Ei von 50 Gramm hinzu.

Mürbeteig ist ein schmackhafter, buttriger und krümeliger Teig und wird vor allem zum Auslegen von Pasteten, für Törtchen oder zum Beispiel für Vanilleherzen verwendet.

Mürbeteig nicht verwechseln mit Blätterteig. Blätterteig hat knusprige Schichten, bei denen die Butter in 3 Schichten gerollt wird und knusprig ist. Eine ganz andere Sache.

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. Kristallzucker wird verwendet, wenn du möchtest, dass das Shortbread knusprig und knusprig wird, zum Beispiel für Shortbread.

2. Puderzucker wird anstelle von Kristallzucker verwendet, wenn der Teig stabiler, haltbarer und sandiger in der Textur sein soll.Hast du den Strasskeks gegessen?

Dann weißt du, was mit sandiger Konsistenz gemeint ist, denn sie enthält Puderzucker.
Puderzucker wird verwendet, um Kuchenformen auszukleiden, wie auf dem Bild oben, damit der Kuchen zusammenhält und nicht reißt. Ersetzen Sie die gleiche Menge Kristallzucker durch Puderzucker nach Gewicht. Der Grund, warum der Zuckerteig stabiler wird, liegt darin, dass die Zuckerkristalle im Puderzucker viel dichter sind, wodurch der Zuckerteig besser zusammenhält.

3.

Butter wird immer schmackhafter sein als Margarine. Verwenden Sie weich Butter, wenn du den Teig verarbeitest, am besten mit einem Flügel anstelle eines Hakens in deiner Maschine, wenn du einen verwendest. Die Verwendung von kühlschrankkalter Butter ist einfach schwierig zu verarbeiten, es ist besser, den Teig flach zu drücken und 20 Minuten nach der Verarbeitung in den Kühlschrank zu stellen.

Zum Aufrollen und Backen.

4. Weizenmehl wird am häufigsten verwendet, kann aber durch andere Mehlsorten ersetzt werden. Denken Sie nur daran, dass der Teig umso weniger knusprig wird, je gröber das verwendete Mehl ist.

5. Vermeiden Sie es, einen Mürbeteig zu überarbeiten. Dadurch entsteht Gluten, was bedeutet, dass sich der Teig beim Backen zusammenzieht. Am besten zusammen auf dem Tisch mit der Hand oder vorsichtig in der Maschine bearbeiten und dann zum Ruhen und Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Kalter Teig lässt sich leichter verarbeiten als heißer.

6. Das Hinzufügen von ganzen Eiern zum Filet erleichtert das Ausrollen des Teigs, da Eier den Teig elastischer machen.

7. Das Hinzufügen von Eigelb macht den Teig mehr Knusprige und gelblichere Farbe auf dem Teig.

8. Mürbeteig sollte immer richtig gebacken werden, damit der Mürbeteig die richtige Menge an Farbe bekommt.

Wenn du Mürbeteig kurz backst, schmeckt der Mürbeteig im Mund mehlig.

9. Sinken die Ränder auf die Kuchenform? Verwende Puderzucker im Mürbeteigrezept und knabbere den Boden, damit sich der Teig nicht aufbläht, wenn du eine Kuchenform ausgekleidet hast. Lege die Form mindestens 30 Minuten vor dem Backen in den Gefrierschrank, am besten länger. Eine gute Möglichkeit sind Backkugeln/getrocknete Erbsen auf einem Backpapier, die gleiche Folie an den Rändern.

10.

Sollten Sie eine feuchte Füllung in Ihrem Tortenboden verteilen, z. B. Lemon Curd für Zitronen-Baiser-Kuchen. Mürbeteigböden immer vorbacken, aber in den letzten Minuten aus dem Ofen nehmen und die Innenseite mit Eigelb bestreichen und noch ein paar Minuten backen. Dies wird wie eine Schicht sein, damit die Füllung den Teig nicht matschig macht.

11. Kaltes Wasser im Rezept?Verwenden Sie es nicht.

Wasser verdunstet, wenn Backen und lässt den Teig schrumpfen, wodurch sich die Kuchenränder zusammenziehen.

12. Wenn du die Butter schmilzt, erhältst du einen knackigen Mürbeteig- oder Tortenboden.

Um Ihre Pfannen erfolgreich auszukleiden, gehen Sie wie folgt vor:

1. Rollen Sie den Teig 2 – 3 mm dick aus, je nachdem, ob Sie einen größeren Kuchen oder einen kleineren für Petit Fours möchten.
2. Verwende Mehl auf der Backfläche und wende den Teig zwischen den Brötchen eine Vierteldrehung, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt.
3. Kleine Förmchen: Stanzen Sie Kreise aus dem ausgerollten Teig aus, die größer sind als Ihre Förmchen.

   Den Teig in die Form drücken, dann den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Schalen 30 Minuten vor dem Backen einfrieren. Goldenes Backen.
   Große Pfännchen: Rollen Sie den ausgerollten Teig auf das Nudelholz auf. Mehl (Pulver) zwischen Mürbeteig und Nudelholz riechen. Den Teig auf der Kuchenform verteilen. Den Teig in der Form leicht andrücken und glatt streichen. Schneide den Überschuss mit einem Messer ab oder rolle dein Nudelholz über die Kuchenform.

   30 – 60 Minuten einfrieren und dann goldbraun backen.

Wenn du Mürbeteig auslegst und mit Mazarinmark füllst, backe den Tortenboden nicht vor. Mürbeteig und Mazarinpaste sollten gleichzeitig in den Ofen kommen.

Wenn Sie Kekse backen, verwenden Sie einen Teig mit mehr Zucker und Butter, denn Sie möchten einen Keks, der süßer ist als dieser Mürbeteig.
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