Kalt geräucherter lachs rezept pfannengericht

Liebe Leser und Food-Enthusiasten!

Ich hoffe, dass ihr alle Zeit für Weihnachten hattet und den Tag nutzt, um Licht in diesem seltsamen und schrecklichen Jahr zu finden. Wir alle sind auf irgendeine Weise betroffen, entweder weil wir unvorstellbar jemanden vorzeitig verloren haben, weil wir krank geworden sind oder weil wir einfach durchlebt haben, was passiert.

Die meisten von uns erleben irgendeine Form von Unwirklichkeit, Stress und Angst. Dieses Jahr werde ich ein sehr begrenztes Weihnachten mit meiner Mutter feiern, aber wir werden sicher feiern und die Familie aus der Ferne genießen. Normalerweise versammeln wir immer so viele Leute wie möglich und spielen unser eigenes Bingo (die Preise sind in der Regel Essen und Süßigkeiten) und das machen wir auch dieses Jahr, aber per Zoom-Meeting und jeder in seinen eigenen vier Wänden wurden die Bingokarten per E-Mail verschickt.

Und auf dem Weihnachtstisch wird es Leckereien geben, aber vielleicht in kleinerem Umfang als sonst. Ja, denn auch in diesem Jahr wird es Weihnachten geben Und vielleicht noch mehr als sonst sollten Sie die Gelegenheit nutzen, um die Stille zu genießen. Denn trotz allem ist das Größte von allen die Liebe. Frohe Weihnachten euch allen und passt auf euch alle auf!

Hallo Alexandra!

Können Sie ein Rezept für Soße für Räucherlachs geben?

Kann man Butler-Sauce haben? Fühlen Sie sich frei, Tipps und Rezepte zu geben.

Vielen Dank im Voraus!

Sven

Eric Hallo Sven Eric!

Ich denke, dass Butler-Sauce auch zu kalt geräuchertem Lachs passt, wenn Sie danach suchen. Zum Heißräuchern passt es gut zu einer sauren Soße, Sie können saure Sahne, Crème fraîche oder dicken Joghurt als Basis verwenden.

Hier stehen mehrere Saucen zur Auswahl.

Fühlen Sie sich frei, sie früh am Tag zuzubereiten und sie in den Aromen im Kühlschrank reifen zu lassen. Ich hoffe, einer von ihnen inspiriert mich.

Rogensauce mit Kräutern und roten Zwiebeln

(4-6 Personen)

2 dl Crème fraîche

0.5 kleine, fein geschnittene rote Zwiebel

0.5 dl Rogen, Seehasen, Maränenrogen oder Forellenrogen

fein gehackt beliebiges Kraut, wie z.B.

Dill, Schnittlauch, Petersilie etc

.

Zitrone

Salz & schwarzer Pfeffer

Gehen

Sie wie folgt vor:

Alle Zutaten verrühren und mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Gurken-Avocado-Soße (vegan)

(

4 Personen)

0,5 Gurken

2 Avocado

Saft von 1 Limette

1 EL fein gehackte Silberzwiebel

1 2 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie

Tabasco o.ä

.

Salz & schwarzer Pfeffer

Gehen Sie folgendermaßen vor:

Gurke, Avocado und Limettensaft verrühren. Zwiebeln, Limetten und Kräuter in Wasser geben. Mit Tabasco, Salz & Pfeffer würzen.

Hinweis! Für einen etwas volleren Geschmack ein paar Esslöffel Mayonnaise (vegan oder auf Eibasis) unterrühren

Soße

(4 Personen)

2 gekochtes Eigelb

3 Esslöffel Mayonnaise

1 dl saure Sahne (saure Sahne)

0,5 dl fein gehackter Dill

Weißweinessig

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

Gehen Sie wie folgt vor:

Das Eigelb mit Mayonnaise und Sauerrahm mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.

Dill unterrühren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zugabe nach Belieben: eine Hauch Senf.

Und zum Schluss Butlersauce. Früher wurde es vor den Augen der Gäste von Hand gerührt. Wenn Sie es noch nicht selbst gemacht haben, ist es jetzt höchste Zeit, es zu erleben. Unglaublich einfach zuzubereiten und wahnsinnig lecker.

Klassische Butlersoße

(4 6 Personen)

4 5 Stängel Dill

1,5 EL Rohrzucker oder Kristallzucker

2 EL grober Skandinischer Senf

1 EL Dijon-Senf

1,5 EL Weißweinessig

1,5 dl Rapsöl oder Speiseöl

1 TL Weinbrand

Gehen

Sie wie folgt vor:

Mit etwas frisch gepresster Zitrone und Salz und weißem Pfeffer

würzenDen Dill von den harten Stielen befreien und zusammen mit dem Zucker in eine Küchenmaschine geben lassen.

Dann Senf, Brandy und Essig untermischen. Das Öl nach und nach einträufeln den Anfang, so dass eine Emulsion entsteht. Wenn das gesamte Öl eingezogen ist, mit etwas frisch gepresster Zitrone und Salz und weißem Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kalt halten.

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