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Ganzes hummerrezept


Gratinierter Hummer mit Parmesan.

Hummer überbacken

Zutaten

  • 2 gekochte Hummer

  • 2 Schalotten

  • 12 Champignons

  • 1 dl Weißwein

  • 2 dl Schlagsahne

  • 1 EL Hummerfond

  • 2 Eigelb

  • 1 ganze Tomate ohne Haut

  • 1 dl geriebener Parmesan

Den

    1. Hummer der Länge nach teilen.

      Beginnen Sie damit, das Messer in den Hals zu stecken und schneiden Sie dann in Richtung der Augen.

    2. Den Hummer wenden und von oben bis zum Ende in die Hälfte des Rests schneiden. Die Krallen mit dem Rücken eines Messers abbrechen und das Fleisch herausschälen.

    3. Den Hummerschwanz entfernen, die Trommel wegwerfen und das Hummerfleisch in kleine Stücke schneiden.

    4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

      hel hummer recept

      Die Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Champignons in einem Stück Butter anbraten.

    5. Wein, Sahne und Hummerfond zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Auf einem Teller anrichten und das Eigelb unter Rühren hinzufügen.

    6. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und köcheln Sie die Sauce bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sie eingedickt ist. Gehackte Tomate, Hummerfleisch, Champignons und Zwiebel untermischen.

    7. Die leeren Hummer mit dem Eintopf füllen, mit Käse bestreuen und bei 250 C ca.

      5-7 Minuten überbacken, oder bis der Käse eine goldene Farbe hat.

Die Wahl des Weins zum Hummer:

Gratinierter Hummer ist eine fantastische Art, Hummer zu servieren und eigentlich auch nicht so schwierig! Die Salzigkeit und der Geschmack von Umami im Gericht verlangen nach einem fruchtigen Wein mit hohem Säuregehalt, wie z. B. Kung Fu Girl Riesling. Folk und Folk haben eine große Verkostung durchgeführt, um herauszufinden, welche Weine am besten sowohl zu Natur- als auch zu gratinierten Hummern passen.

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Weißwein

Kung Fu Girl Riesling

149,00 kr

Hummer enthält Umami, das hervorragend zu Der

Wein hat ein mittleres Aroma mit angenehmen Noten von Birne, Honig, Pfirsich, Litschi und einem Hauch von Zitrusblüten. Der Geschmack ist fast trocken und frisch mit guter Ausgewogenheit und einem Hauch von Pfirsich und Litschi. Er hat eine schöne Fruchtigkeit und eine gute Geschmackslänge.