Chevre creme rezept
Rohe Garnelen mit Chevré-Umarmung und eingelegtem Gemüse
Rezept von Carlsberg
Eine knusprige rohe Garnele passt zu viel, hier haben wir sie mit einer Chevré-Umarmung und eingelegtem Gemüse gekrönt. Dies ist eine moderne, vegetarische Version der klassischen Garnelen, die mit düsterem Rogen serviert wird. Variieren Sie das Geschmackserlebnis und wechseln Sie je nach Saison zu Gemüse.
Zutaten
Zum Verzehr geeignet: 10
Portionen rohe Garnelen
- 4 kg Kartoffeln
- 5 Teelöffel Salz
- 2,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Butter oder Öl zum Braten
Chevre-Creme
- 750 g Chevre, Ränder entfernt
- 750 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Eingelegtes Gemüse
- 5 Polka-Rüben, geschält und in Scheiben
- geschnitten2,5 Bund Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2,5 rote Zwiebeln, geschält und In Scheiben geschnitten
- 2.5 rote Paprikaschoten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2.5 gelbe Paprikaschoten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 dl Essig (12%)
- 7.5 dl Zucker
- 10 dl Wasser
- 2.5 EL Salz
Zubereitung
Rohe Garnelen
- Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
- Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Mischen Sie die Auswahl.
- Überschüssige Flüssigkeit mit einer Kartoffelpresse aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Butter oder Öl hinzufügen. Die Kartoffelmasse in der Pfanne mit einem Spatel zu 4 großen rohen Garnelen formen.
- Die rohen Garnelen von jeder Seite ca. 10-15 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
- Servieren Sie die rohen Garnelen direkt mit der Füllung, siehe folgende Anleitung.
Chevre Creme
- Chevre und Crème fraîche in einer Schüssel gut verrühren.
- Hinzugefügt am Den Schnittlauch fein hacken und gut vermischen.
- Die Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Creme den Geschmack und die Textur hat, die du möchtest, decke die Schüssel mit Plastikfolie ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Aromen reifen und sich entwickeln können.
Eingelegtes Gemüse
- Essig, Zucker, Wasser und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Salzlake 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Salzlake abkühlen lassen.
- Gib das gesamte Gemüse in ein großes Glas oder teile es in kleinere Gläser auf.
- Halten Sie das Gesetz über das Gemüse und stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse unter das Gesetz fällt.
Lassen Sie das Glas auf Raumtemperatur abkühlen.
- Bewahren Sie das Glas vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf. Eingelegtes Gemüse hält sich bis zu einem Monat im Kühlschrank.
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Es ist einfach, den Knollensellerie mit einem Kartoffelschäler oder Messer zu schälen.
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Hasselbäck Kartoffeln, da haben Sie einen Klassiker, der in dieser Snack-Variante wieder in Mode gekommen ist. Knusprig und buttrig, mit kahlem Rogen und Sauerrahm obendrauf.
Die saure Sahne kann durch fettere Crème fraîche ersetzt werden und der Maränenrogen durch roten Kaviar.
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Inspiration
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