Carbonara rezept gelbe zwiebel
Es wird viel darüber geredet, wie eine authentische Carbonara hergestellt werden sollte...
Mit Sahne, ohne Sahne, mit Knoblauch, ohne Knoblauch, Pecorino oder Parmesan oder beides, mit luftgetrockneter, Pancetta oder einfachem Speck.?
Für mich persönlich ist es am einfachsten, an die Zutaten zu kommen, wenn ich meine Pasta Carbonara koche. Auch wenn ich sehr gut weiß, dass sie ursprünglich Schweinehaut/Guanciale und Pecorino/gereiften Schafskäse in einer authentischen Carbonara verwendeten, die angeblich zuerst in Rom hergestellt wurde.
Pancetta / italienischer gepökelter und luftgetrockneter Schweinebauch ist eine Alternative, wenn Sie keine Guanciale bekommen haben, und der hier in Schweden am einfachsten zu bekommende ist vielleicht das, was ihm am nächsten kommt.
Wenn man die Straßen nicht an einer Markthalle vorbeiführt, natürlich, denn dort kann man wahrscheinlich sowohl Schweinsleder als auch Pecorino finden. Wenn Sie jedoch bei Ica Maxi einkaufen, ist es wahrscheinlich nicht so wahrscheinlich, dass Sie dies tun.
seit Ich würde Parmesan immer noch Pecorino vorziehen, da ich kein großer Fan von Schaf- oder Ziegenkäse bin. Selbst wenn du also das verwendest, was am einfachsten zu bekommen ist, spielt auch dein eigener Geschmack eine große Rolle.
Ob es Creme sein soll oder nicht, kann wohl auch dort anders aussehen.
Und ich habe die Creme vor kurzem zum ersten Mal ausgelassen. Bis dahin hatte ich immer Sahne in (!!)
Es sind die Eier und der Käse und ein Spritzer Nudelwasser, die dieses super ungesunde, aber ach so himmlisch gute Nudelgericht so gut und cremig machen!! Keine Sahne nötig!
Gelbe Zwiebel oder nicht, Knoblauch oder nicht. Nun, das ist auch eine Frage. Ich denke, die meisten Leute hätten natürlich gerne das Originalrezept.
Aber wie ist Carbonara wirklich? Was oder wie bevorzugen Sie?
Zumindest gefällt mir meine so; Mit gelber Zwiebel für mehr Volumen und mit dem Speck, Knoblauch, Eiern, Parmesan, etwas Nudelwasser und schwarzem Pfeffer aromatisieren.
Speck, weil er am einfachsten in einem Supermarkt zu finden ist, aber wenn Sie sich ein wenig mehr Mühe geben möchten, können Sie tatsächlich zu Saluhallen gehen und sich ein Stück luftgetrocknetes Schweinsleder besorgen, wenn Sie möchten!
Oder wenn Sie gepökelten und luftgetrockneten Schweinebauch bevorzugen, auf jeden Fall!
Wie auch immer, ein einfaches, aber sehr, sehr gutes Gericht. Italienisches Essen ist ein Paradies für die Geschmacksknospen, sage ich nur! ?????? Hallo!
Hier ist mein Rezept;
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Zutaten, ca.
4 Portionen
2 Packungen Speck
1/2 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eigelb
1 ganzes Ei
1 dl frisch geriebener Parmesan
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
frisch gekochte Nudeln für ca. 4 Personen
ca. 3-4 dl Nudeln Wasser (Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden)
geriebener Parmesan zum Überlaufen
mit Wie folgt zubereiten;
Am 1.
Oktober 201 Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und dann jede Art von Pasta al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie richtig weich und glasig wird.
3. Den geriebenen oder gewürfelten Speck und die geriebenen Knoblauchzehen, eine Prise grob gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und mit der Zwiebel anbraten.
4.
Eigelb mit Ei und Parmesan in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.
5. Wenn die Nudeln fertig sind, direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit dem Speck gießen und vermischen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die leicht geschlagenen Eier mit dem Parmesan unterrühren, dabei nur schnell mit den Nudeln vermischen. Pass auf, dass du nicht durcheinander gerätst!
7.
Etwas Nudelwasser für noch cremigeres hinzufügen und servieren!
Mit etwas extra grob gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen und hacken Parmesan.
Bellisimo??
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Buon Appetito! – Guten Appetit!
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Umarmungen, Carolina
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