Wie man ein leichtes siruprezept macht

Weihnachten25 November 2018

Wenn Weihnachten naht und man Lust hat, überall in der Küche klebrigen Karamellteig zu bekommen, ist es vielleicht an der Zeit, Cracker zu kochen. Das klassische Rezept enthält zu gleichen Teilen hellen Sirup, Zucker und Sahne, aber es ist auch durchaus möglich, dunklen Sirup für einen etwas stärkeren Crack zu verwenden.

Mit dunklem Sirup wird er etwas weniger auffällig süß und hat einen ausgeprägteren nussigen Geschmack. Ich persönlich finde auch, dass Mandeln in den Crackern sein sollten, aber das kann man natürlich überspringen, wenn es einen einfachen Weg gibt, den Teig in die Förmchen zu bekommen, ist das für mich zumindest ein Geheimnis. Ich benutze einen kleinen Krug zum Ausgießen und einen Löffel, um den Teig zunächst daran zu hindern, zu schnell zu laufen, und ihn dann nach unten zu drücken - alles, da er während der Arbeit unweigerlich hart wird.

Es kann ein wenig erhitzt werden, entweder in der Mikrowelle oder im Topf, aber am einfachsten ist es, Vielleicht einfach eine Kohle aufsetzen und so schnell wie möglich fertig werden. Sie wissen wahrscheinlich, dass manche Schimmelpilze umkippen - ignorieren Sie sie und legen Sie los. Sie wissen wahrscheinlich, dass geschmolzener Zucker sehr heiß ist und weh tut, wenn er auf Ihre Hände kommt, aber denken Sie auch daran, dass Zucker auch schädlich für Ihr Glas-/Cerankochfeld ist.

Wenn du Teig auf dem Herd verschüttest, achte darauf, ihn sauber zu wischen, bevor er Zeit zum Anbrennen hat.

2dl Sahne
2dlZucker
2dlheller oder dunkler Sirup
1dl gehackte Mandeln
1click Butter

2 dl Sahne, Zucker und Sirup in einem Topf mischen, den mit dem dicksten Boden auswählen und die Hitze gleichmäßiger werden.

Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze unbedeckt 15-20 Minuten garen. Tüfteln Sie nicht zu oft herum, sondern rühren Sie ein paar Mal vorsichtig um, ohne zu verquirlen (Sie möchten keine zuckerhaltigen Cracker).
Wie macht man dann einen Bullet-Test? Tropfen Einen Teil des Teigs in ein Glas kaltes Wasser geben. Entferne den Klumpen und versuche, ihn zu einer Kugel zu rollen.
Wahrscheinlich ist es noch etwas zu weich, um es zusammenzuhalten, auch wenn es abgekühlt ist? Dann noch eine Weile kochen lassen und erneut testen. Wenn eine Kugelprobe die gewünschte Konsistenz auf dem fertigen Cracker hat, ist der Teig fertig. Es dauert in der Regel etwa 25-35 Minuten (oder mit einem Thermometer überprüfen, etwa 125 Grad oder knapp darüber ist genau richtig). Gegen Ende geht es ziemlich schnell, also haltet die Augen offen!
1 dl gehackte Mandeln und ein Stück Butter untermischen und in kleine Förmchen füllen.

Bei Raumtemperatur fest werden lassen, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Lege Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben. Legen Sie es nicht in den Gefrierschrank, es macht es weich und ölig, es hält sich bei Zimmertemperatur bis lange nach Weihnachten.