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Thunfisch nudeln rezept


Vietnamesischer Nudelsalat mit gegrilltem Thunfisch

Rezept von Martin & Serve

Ein frischer und sättigender Salat, inspiriert von der vietnamesischen Küche. Perfekt zum Mittagessen in diesem Sommer.

Zutaten

Moderat Menge: 10

  • Portionen Ca. 1 kg frischer Thunfisch
  • g Glasnudeln
  • g gefrorene Mango
  • g Brokkoli
  • g Karotten
  • g geriebener Rotkohl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 rote Peperoni
  • 2 dl Cashewnüsse
  • 1/2 dl Sesam
  • Frischer Koriander
  • Frische Minze Neutrales
  • Öl
  • Sesamöl
Vinaigrette
  • 1 dl Neutralöl 1 dl Neutralöl
  • Reisessig
  • 0.5 dl Rohzucker
  • 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
Misomajo
  • 3 dl echte Mayonnaise
  • 3 EL Misopaste
  • 2 Limetten
  • ca.

    1 EL japanisches Soja

  • ca. 1 TL Srirachasas

Soße Zubereitung

Misomajjo

  1. Mayonnaise und Misopaste mit einem Stabmixer glatt rühren, mit
  2. Limettensaft, japanischem Soja und Sirachas Soße
    3. würzen.

Vinaigrette

  1. Öl, Reisessig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen. Mit Limettensaft und gehacktem Knoblauch würzen.

Salat

  1. Die Mango auftauen.

    Bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden, wenn diese groß sind.

  2. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
  3. Die Karotten schälen und raspeln und den Rotkohl, die Frühlingszwiebeln und die Chilischote zerkleinern.
  4. Koriander und Minze pflücken.
  5. Die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
  6. Reiben Sie den Brokkoli zu gleichen Teilen mit neutralem Öl und geröstetem Sesamöl ein.

    Im Ofen rösten.

  7. Nudeln, Karotten, Mangos, Brokkoli, Chilis, Frühlingszwiebeln, Koriander mischen, Minze und Vinaigrette.
  8. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten.
  9. Den Thunfisch abtropfen lassen und in neutralem Öl wenden. In einer trockenen Pfanne schnell von allen Seiten anbraten.

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    Den gerösteten Sesam unterheben. Ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

  10. Den geraspelten Rotkohl auf den Boden legen. Den Nudelsalat darauf legen und den Thunfisch darauf. Mit Cashewnüssen und weiteren frischen Gewürzen belegen und
  11. mit Misomajo servieren.

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