Steak rezept
Bei uns ist das ein Klassiker, eine Mischung aus einem klassischen Stück Fleisch mit Kartoffeln und mexikanischer Küche. Wie alle meine Rezepte servierst du es mit den Beilagen, die du bevorzugst - in meinem Fall ist es geriebener Käse, Kartoffelecken, karamellisierte Zwiebeln, eine Guacamole, Crème fraîche und eine wirklich scharfe Tomatensalsa. In diesem Fall ist die Tomatensalsa das Kronjuwel. Und ich weiß...
Schlechtes Bild, aber das war alles, was ich hatte ??
Portionen
4PortionenZubereitung30 minKochzeit45 minGesamtzeit1 Stunde 15 min
Fleisch
200gEntrecôte / Person
Geriebener Käse (wählen Sie einen Käse, der zu Ihnen passt)
Scharfe Tomatensalsa
2 DoseZerdrückte Tomaten
1 rote Chili
1 gelbe Zwiebel
3 Nelken
1/2dlBurbon (z.B.
Jim Breite)
1.50dlGemischt Kalbsfond
2 EL Worshestershire-Sauce
Gewürze (optional) z. B. Salz, Pfeffer, Thymian, Chipotle-Chili, Knoblauchpulver, Chilipulver.
Kartoffelspalten
1kgFeste Kartoffeln
34EL Rapsöl
, Salz und Thymian.
Mit
Guacamole
Caramellisierte Zwiebeln
Crème fraîche
Kartoffelspalten
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schneide die Kartoffeln in eine Scheibe und koche sie ein paar Minuten in einem Topf.
Das Wasser abgießen und auf einem Küchentuch abtropfen/trocknen lassen.
In eine ofenfeste Form geben, mit Öl und Salz beträufeln und mit Thymian bestreuen.
Gründlich mischen.
Im Ofen ca. 45-60 Minuten backen oder bis die Kartoffeln knusprig und schön sind. (gelegentlich umrühren)
Scharfe Tomatensalsa
Diese Soße kann schnell gemacht sein oder lange dauern. Ich habe das Gefühl, je länger es wird, desto besser wird es. (Manchmal lasse ich es 6 Stunden köcheln).
Chili, Knoblauch und gelbe Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Das Tomatenmark und die Gewürze anmachen, noch eine Minute anbraten.
Den Burbon einschalten und einige Sekunden lang flambieren (Licht an). Anschließend den Whisky etwas einkochen lassen.
Dann zerdrückte Tomaten, Kalbsfond und Worshestershire-Sauce darauf schlagen.
Aufkochen.
Ohne Deckel bei schwacher Hitze bis zum Servieren köcheln lassen.
Fleisch
Das Fleisch rechtzeitig herausholen, auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Gare das Fleisch nach einer der hier gefundenen Methoden: https://lundgrensmat.se/3-bra-satt-att-lyckas-med-kottbiten/ oder mach es so, wie du es bevorzugst.
Für
Servieren Sie Ihr perfektes Stück Fleisch mit etwas geriebenem Käse, scharfer Salsa, Kartoffelecken, Guacamole, karamellisierte Zwiebel und ein Klecks Crème fraîche.
Zutaten
Fleisch
200gEntrecôte / Person
Geriebener Käse (wählen Sie einen Käse, der zu Ihnen passt)
Scharfe Tomatensalsa
2 DosenZerdrückte Tomaten
1 Rote Chilischote
1 gelbe Zwiebel
3 Zehen Knoblauchzehen
1/2dlBurbon (z.B.
Jim Beam)
1,50dlGemischte Kalbsbrühe
2 EL Worshestershire-Sauce
Gewürze (optional) z.B. Salz, Pfeffer, Thymian, Chipotle-Chili, Knoblauchpulver, Chilipulver.
Kartoffelspalten
1kgFeste Kartoffeln
34EL Rapsöl
, Salz und Thymian.
Mit
Guacamole
servieren Karamellisierte Zwiebel
Crème fraîche
Wie folgt vorgehen:
Kartoffelspalten
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schneide die Kartoffeln in eine Scheibe und koche sie ein paar Minuten in einem Topf.
Das Wasser abgießen und auf einem Küchentuch abtropfen/trocknen lassen.
In eine ofenfeste Form geben, mit Öl und Salz beträufeln und mit Thymian bestreuen.
Gründlich mischen.
Im Ofen ca. 45-60 Minuten backen oder bis die Kartoffeln knusprig und schön sind. (gelegentlich umrühren)
Scharfe Tomatensalsa
Diese Soße kann schnell gemacht sein oder lange dauern. Ich habe das Gefühl, je länger es wird, desto besser wird es. (Manchmal lasse ich es 6 Stunden köcheln).
Chili, Knoblauch und gelbe Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten.
Das Tomatenmark und die Gewürze anmachen, noch eine Minute anbraten.
Den Burbon einschalten und einige Sekunden lang flambieren (Licht an). Anschließend den Whisky etwas einkochen lassen.
Dann zerdrückte Tomaten, Kalbsfond und Worshestershire-Sauce darauf schlagen. Aufkochen.
Ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Es ist Zeit zu servieren.
Fleisch
Das Fleisch rechtzeitig herausholen, auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Gare das Fleisch nach einer der hier gefundenen Methoden: https://lundgrensmat.se/3-bra-satt-att-lyckas-med-kottbiten/ oder mach es so, wie du es bevorzugst.
Für
Servieren Sie Ihr perfektes Stück Fleisch mit etwas geriebenem Käse, scharfer Salsa, Kartoffelspalten, Guacamole, karamellisierten Zwiebeln und einem Klecks Crème fraîche.
Steak Mexicana
ZutatenGehen Sie wie folgt vor: