Sauerteigbrot rezept manitoba

Sauerteigbrot mit Manitobacreme

Brot backen ist zu meinem neuen Wochenendhobby geworden. Es dauert nicht wirklich lange, Brot zu backen, zumindest wenn es um das Backen selbst geht. Klar, es braucht Zeit, um zu fermentieren, aber der Rest geht sehr schnell. Vor allem beim Backen mit einer Haushälterin, was ich dir auf jeden Fall empfehle.

Dieses Wochenende gab es ein knuspriges Sauerteigbrot mit Manitoba-Creme und Roggenmehl.

Ich habe viel über das Manitoba Cream Mehl gehört, von dem ursprünglich gesagt wurde, dass es aus der Provinz Manitoba in Kanada stammt. Sowohl Buh als auch Ba habe ich gehört; Das Gute ist, dass es ein proteinreiches Mehl ist, das viel Flüssigkeit verträgt und lange geknetet werden kann.

Der Nachteil ist, dass dem Mehl Ascorbinsäure, das Enzym Amylase und Weizengluten zugesetzt werden. Ich hatte das Mehl bereits gekauft, als ich davon las, entschied mich aber trotzdem, damit zu backen. Ich wollte sehen, wie War es und wenn es so fantastisch war, wie es behauptet wurde.

Ich backe Sauerteigbrot immer ohne Hefe,

ich werde nicht darauf eingehen, ob ich dieses Mehl verwende oder nicht, das müssen Sie selbst entscheiden.

Fühlen Sie sich frei, mehr bei Pain de Martin über Manitoba Creme zu lesen. Wie gesagt, man sagt, dass dieses Mehl dem mit Gluten beseelten Brot des Rackers große Luftlöcher verleiht. Deshalb habe ich mich entschieden, es mit fein gemahlenem Roggenmehl zu mischen. Roggenmehl ist, wie Sie wissen, ein etwas schwereres Mehl mit weniger Gluten als in Weizenmehl. Brot mit viel Roggen ist oft flacher, gerade weil es eine schwerere Mehlsorte ist.

Also dachte ich, es könnte Spaß machen, es in Kombination mit diesem super duper-fermentierenden Mehl zu versuchen. Ich hatte in letzter Zeit auch hauptsächlich Weizenbrot gebacken, also sehnte ich mich jetzt nach etwas mehr Geschmack auf dem Brot, daher das Roggenmehl.

Übrigens, landet man oft bei Fladenbrot, sogar mit Weizenmehl? Lies hier gerne mehr, wo ich meine Tipps für schöne, hohe Brote gebe.

Wie ist es ausgegangen Da?

Wesentliche?

Ja, es war ein fluffiges und würziges Brot mit einem schönen und zähen Sandwich mit großen Löchern. Eine knusprige Kruste machte die Sache nicht schlimmer. Im Nachhinein wurde mir klar, dass ich versuchen musste, etwas nur mit Manitoba Cream zu backen, denn jetzt war es schwierig, mit dem normalen Weizenbrot zu vergleichen, ob es einen Unterschied gab. Ich glaube nicht, dass es fluffiger oder rutschiger war, als wenn ich mit normalem Weizenmehl gebacken habe, aber jetzt war auch Roggenmehl im Teig, so dass es schwierig wird, es zu vergleichen.

Es ist trotzdem gut und ausgefallen geworden, und unten finden Sie das Rezept, wenn Sie es ausprobieren möchten.

Versuche, feine Muster in das Brot zu schneiden, bevor du es backst. Ich habe dieses Mal ein paar verschiedene Dinge ausprobiert. Die Abkürzungen sind nicht so gut geworden wie erwartet, aber der Strudel ist wirklich schön geworden. Meine Brote habe ich übrigens mit einem Skalpell geschnitten.

Hier findest du weitere Rezepte für mit Sauerteig gebackenes Brot