Rhabarber-datteln rezept
Rhabarberkuchen ohne Zucker? Ist es möglich? Ja! Jetzt können Kuchenliebhaber einen gesünderen Rhabarberkuchen genießen, der auch noch glutenfrei ist – wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden. Natürlich ist er immer noch so gut wie "normaler" Rhabarberkuchen.
Kochzeit: 30 Minuten, wenn du fertiges Rhabarberkompott hast, sonst 60 Minuten.
| Nährwert eine Portion Kuchen – ohne Soße oder Joghurt: 236 kcal | ||
|---|---|---|
| Kohlenhydrate 35 g (61 E%) | Fett 9 g (34 E%) | Eiweiß 3 g (5 E%) |
Zutaten
Für das Rhabarberkompott
- 5 Stängel / 500 g Rhabarber
- 3 reife Bananen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Für den Rhabarberkuchen
- 2 süsse Äpfel
- 1.5 dl Rosinen (wenn du nicht so einen süssen Kuchen möchtest, nimm stattdessen 1 dl)
- 1.5 dl Haferflocken
- 1 TL Zimt
- 75 g Butter
Zubereitung
Schritt 1: Rhabarberkompott (und Rhabarbersaft, wenn du möchtest)
- 5 Stängel Rhabarber abspülen und in Scheiben schneiden 1 Zentimeter dicke Scheibe.
10 Minuten kochen lassen.
- Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um achtsam zu sein. Setzen Sie sich in eine ruhige Ecke, am besten an ein Fenster. Vielleicht ist es Frühsommer? Aber egal zu welcher Jahreszeit, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um sich die schönen Dinge vorzustellen, die Sie in den nächsten Wochen tun werden. Genießen Sie die Jahreszeit.
- Rhabarbersaft obendrauf: Den größten Teil des Wassers abgießen, das Kompott sollte immer noch ziemlich nass sein.
Das Wasser aufheben und 8 Nelken dazugeben und mit 10 gehackten Datteln süßen und in den Saft ziehen lassen. Rhabarber ist ziemlich sauer, wenn du es also süßer möchtest, musst du mehr Datteln nehmen. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde einweichen, bevor Sie die Datteln und Zehen abseihen.
- 3 Bananen schälen und in Scheiben schneiden und 1 Prise Salz und 1 TL Zimt hinzufügen.
Aufkochen.
Mit einem Stabmixer mixen, wenn du das Kompott glatt haben möchtest.
Schritt 2: Rhabarberkuchen
- Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
- 2 Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in eine Kuchenform geben. Mit 5 dl Rhabarberkompott übergiessen.
- 1.5 dl Rosinen hacken und mit 1.5 dl Haferflocken vermischen.
Mit dem Kompott bestreuen. 1 Teelöffel Zimt darüber streuen.
- 75 g Butter mit einem Messer oder Käsehobel in dünne Scheiben schneiden und als Decke abdecken Die Körner.
- Den Kuchen im unteren Teil des Ofens 20 Minuten backen.
- Servieren Sie es mit Vanillepudding, wenn Sie möchten, oder einer zuckerfreien Alternative wie türkischem Joghurt oder Quark.
Etwa so:
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