Rezept für västerbotten-torte mit pfifferlingen

Mitte August ist es wirklich angebracht, einen echten Favoriten zu teilen. Nämlich Västerbotten-Käsekuchen mit Pfifferlingen.
Wie gut tut es nicht, die klassische Käsetorte von Västerbotten mit Pfifferlingen aufzupeppen?

Ich bin nicht so sehr dafür, mehrere Stunden mit der Jagd nach Pfifferlingen zu verbringen. Ich wähle jedoch immer die, die ich finde, wenn ich mit dem Hund unterwegs bin.

In einer Woche kann ich locker den einen oder anderen Kuchen backen. Ohne großen Aufwand. Es ist auch völlig kostenlos, und

wenn ich Matapi backe, verwende ich immer das gleiche Rezept. Manchmal mache ich 1 1/2 Chargen, wenn ich einen größeren Kuchen backen will. Hier blieb stattdessen ein wenig Kuchenteig übrig. Perfekt, um es in den Gefrierschrank zu stellen und dann ein weiteres Mal herauszunehmen und schöne Dekorationen für einen Kuchen zu machen, der damit aufgepeppt werden muss!

Ein bisschen wie Omas bester Käse- und Schinkenkuchen. Es wird wunderschön mit einigen schönen Details sein!

Ich Meinen Kuchen immer mit dem frisch gemachten Kuchenteig fertigstellen. Und dann lasse ich es ca. 30 Minuten kalt ruhen. Sie können den Kuchenteig sogar so lange zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren, um ihn an jedem anderen Tag herauszuholen und zu backen. Wie clever.

Grundrezept Kuchenteig:
3 dl Weizenmehl
g kalte Butter
4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Die Butter in kleine Würfel schneiden und rasch mit dem Mehl vermischen.

Nach und nach das Wasser dazugeben und zu einem Teig verarbeiten, salzen. Eine Kuchenform mit dem Teig auslegen und den Boden anknabbern. Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Lege ein Backblech über den Kuchenteig und gieße getrocknete gelbe Erbsen hinein. So verhinderst du, dass der Kuchenteig aufgeht, wenn du den Kuchenboden vorbackst.
In C ca. 15 Minuten vorbacken.

Västerbotten Käsekuchen mit Pfifferlingen:

Pfifferlinge
Butter
Salz
2
Eier 2 dl Sahne
g Västerbotten Käse
1 Portion Kuchenteig
Schnittlauch/Dill/Petersilie

Die Pfifferlinge in einer Pfanne blanchieren.

Wenn sie die gesamte Flüssigkeit abgegeben haben, Butter und Salz hinzufügen. Die Pfifferlinge goldbraun braten.
Dann die Eier und die Sahne verrühren. Den Käse reiben und auf den Boden des vorgebackenen Kuchenbodens legen. Die Champignons auf dem Käse verteilen.

Zuletzt über die Eimasse schlagen.
Den Kuchen ca. 20 Minuten in C backen oder bis er schön gebräunt ist.

Den Kuchen mit frischen Kräutern belegen. Servieren Sie es zur Krebsparty, als Teil eines Buffets, mit einer luxuriösen Vorspeise oder warum nicht mit einem großen Salat. LECKER!