toemeet.pages.dev

Rezept für seesaiblingsfilet


Mein Signature-Rezept für Saibling mit Champignons und Blumenkohlpüree

Um ehrlich zu sein, beginne ich damit, zu sagen, dass "mein" Signature-Gericht eigentlich das des Küchenchefs und Gastronomen Tom Sjöstedt ist. Dieses Rezept hat er 2006 für die phänomenale Sektion "Friday Gourmet" von Allt om Mat kreiert.

Die Rubrik "Friday Gourmet" des Magazins Allt om Mat besteht aus Gerichten, die in weniger als einer Stunde zubereitet sind, sich aber dennoch luxuriös und festlich anfühlen.

Das ist eine, die ich wirklich süchtig gemacht habe und die ich hin und wieder koche, da Pilze und Fisch zu meinen Lieblingskombinationen gehören.

Kleine Anpassungen am Rezept

Ich habe nur ein paar kleine Änderungen am Rezept vorgenommen. Ich brate Pilze und Zwiebeln nicht zusammen an, sondern brate fast Ringe aus roten Zwiebeln in Öl und Butter, in denen ich die Pilze dann anbrate. Ich serviere gerne in kleinen, unterschiedlichen Häufchen, damit jeder essen kann, was er möchte und in der richtigen Menge.

In Das Originalrezept besteht darin, dass Tom Sjöstedt die Champignons mit Schalotten und Dill anbrät.

recept på fjällrödingfile

Ich verwende auch die Pilze, die ich in die Finger bekomme, während Tom Waldpilze verwendet.


Im Ofen gebackener Saibling mit Champignons und Blumenkohlpüree

Malin Turunen

Rezept

  • drucken Pinna Rezept 4 Saiblingsfilets (150 g)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Blumenkohlpüree

  • 600 g Blumenkohl
  • 2 dl Crème fraîche
  • 1 TL Salz

Champignons und Zwiebeln

  • 300 gChampignons
  • 1 rote Zwiebel in Scheiben
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Dill grob gehackt
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlener
  • Dill zum Garnieren
  • 1 dl Forellenrogen

  • Ofen bei 175 .

  • Den Blumenkohl in Röschen brechen.

    Den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser unter einem Deckel ca. 15 Minuten weich kochen. Die Flüssigkeit vom Blumenkohl abseihen. Zusammen mit der Crème fraîche mit einem Mixer glatt pürieren und mit Salz würzen.

  • Den Kohle abschneiden und einen Teller mit Öl einfetten. Den Fisch salzen und pfeffern. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Tablett. In der Mitte des Ofens ca.

    10 Minuten backen, bis sie gar sind. Vor dem Servieren die Haut abziehen.

  • Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe halbieren und in Butter und Öl hart anbraten. Mit einer Pinzette anheben und beiseite stellen.

  • Die Champignons abschneiden und in Scheiben schneiden. Nach den Zwiebeln die Champignons in Butter und Öl goldbraun anbraten. Zum Schluss Dill hinzufügen.

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Den Fisch auf Teller legen und mit Rogen, Champignons und Zwiebeln und einem Klecks Püree belegen. Mehr Püree als Beilage servieren und mit frischem Dill garnieren.

Fühlen Sie sich frei, einen Kommentar zu schreiben und zu geben Eine Bewertung!