Rezept für hackfleischpastete
Hackfleischpastete mit Västerbotten-Käse.
Ein Stück Kuchen anzubieten, ist wie ein Stück Liebe anzubieten, denke ich. Wer liebt nicht ein schmackhaftes Stück Kuchen? Hier habe ich eine reichhaltige Hackfleischpastete gemacht. Mit viel schönem Geschmack. Ich habe mich dafür entschieden, die Karotten in kleine Stücke zu schneiden, aber es ist auch möglich, die Karotten zu reiben. Tun Sie, was Sie wollen.
Das Hackfleisch unbedeckt garen lassen, so dass ein Großteil der Flüssigkeit verkocht.
Der Schlüssel zu einem wirklich knusprigen Tortenboden ist, den Teig nicht zu überarbeiten. Die Zutaten vermischen, es sollten kleine Butterstücke übrig bleiben. Achte aber darauf, dass die Butter auch wirklich kalt ist! Dann muss der Teig vor dem Backen gründlich abgekühlt werden. Ich finde es ist am einfachsten, die Kuchenform erst auszulegen und dann kalt stehen zu lassen.
/Linnea
Hackfleischpastete:
Zutaten
125 g kalte Butter
3 dl Weizenmehl (180 g)
1 EL kaltes Wasser
eine Prise Salz
700 g Rinderhackfleisch
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Stängel Sellerie
1 EL getrockneter Oregano
1 EL Thymian
2 mittelgroße Karotten
1 dl Rotwein
2 EL Rinderbrühe
400 g passierte Tomaten
2 TL Maisstärke
Wasser 3 EL Balsamico-Essig
Salz und schwarzer Pfeffer
3
Eier 3 dl Milch/Sahne
150 g geriebener Västerbotten-Käse
200 g Kirschtomaten
3 EL Balsamico-Essig
1 Prise Kristallzucker
frischer Schnittlauch
Kalte Butter, Mehl, Wasser und Salz schnell zu einer krümeligen Masse verrühren.
Zu einem glatten Teig zusammendrücken, auf einem bemehlten Tisch zu einem dünnen Teller ausrollen, der gerade groß genug ist, um die Kuchenform zu bedecken.
Die Kuchenform mit dem Teig auslegen. Den Boden zusammendrücken und die Kuchenform ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Ränder mit Alufolie auslegen und im Backofen bei 225 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.
Das Hackfleisch in einem Topf anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Sellerie in Scheiben schneiden. Lassen Sie das Ganze mit dem Rinderhackfleisch etwa eine Minute brutzeln.
Die Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Rotwein aufgießen und aufkochen. Brühe hinzugefügt und Tomaten weitergegeben. Alles unbedeckt kochen lassen, bis die Karotten weich geworden sind. Fahren Sie mit etwas in Wasser eingerührter Speisestärke los.
Das Hackfleisch mit Balsamico, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den vorgebackenen Tortenboden mit dem Hackfleisch füllen.
Eier mit Milch oder Sahne verquirlen.
Gießen Sie dies über das Hackfleisch. Mit geriebenem Käse belegen.
Bei 225 C ca. 30 Minuten backen oder bis der Käse eine schöne Farbe hat.
Die Tomaten schneiden und mit dem Kuchen belegen, mit Balsamico, Zucker beträufeln und hacken Schnittlauch.
Wein zum Hackfleischkuchen:
Rotwein
Señorio de Los Llanos Reserva
76,00 kr
Ein Resvera mit einem mittelgroßen, würzigen und entwickelten Aroma mit Fasscharakter und einem Hauch von getrockneten Kirschen, Vanille, Zimt, Tabak und Schokolade.
Der Geschmack ist weich, würzig und entwickelt mit Fasscharakter, Anklängen von Trockenfrüchten, Zimt, Nüssen und Schokolade.