Rezept für ganze makrelen

Gebratene Makrele zum Abendessen

Metro, ein großes Geschäft, das hauptsächlich an Hotels und Restaurants verkauft, hat eine sehr schöne Fischtheke. Dort findet ein großer Umschlag des Fisches statt, was bedeutet, dass immer wirklich frischer Fisch auf dem Eis liegt. Es ist ein bisschen so und so mit der Frische anderer Geschäfte, die sich manchmal weit weg vom Geruch anfühlt.

Diesmal habe ich wirklich schöne, ganze Makrelen gekauft.

Sie sind sehr empfindlich, da es sich um einen wirklich fetten Fisch handelt, der mit Omega-3 gefüllt ist. Das Fett wird schnell ranzig, was zu einem unangenehmen Geschmack des gebratenen Fisches führen kann. Aber diese waren wirklich frisch, mit sehr gutem Geschmack.

Ich habe einen mit Zitrone marinierten Zucchinisalat dazu gemacht, er schmeckte frisch mit dem fetten Fisch. Gut tat auch eine Thymianbutter, wenn man sie über dem heißen Fischfleisch schmelzen ließ.

Makrele mit Zucchinisalat und Thymianbutter

2 Makrele a 200 gr

Ein paar Zweige frischer Thymiansaft

von ?

Zitrone

Meersalz und schwarzer Pfeffer

2 EL Butter

Den Fisch gründlich abspülen. Auf jeder Seite ein paar Schnitte machen, die Zitrone auspressen und innen und außen gründlich würzen. Legen Sie Thymianzweige in den Bauch. Lassen Sie den Fisch die Aromen aufnehmen, während Sie den Salat zubereiten.

Mit Zitrone marinierter Zucchinisalat

2 kleine, dünne Zucchini

2 EL kaltgepresstes Olivenöl

Saft von ?

Zitrone

10 Pflaume Cocktailtomaten

? dl Petersilienblätter

Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Die

Enden der Zucchini abschneiden und mit dem Käsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Mit Öl und Zitrone vermischen. Von der Petersilie kleine Blätter abzupfen und zusammen mit den Gewürzen untermischen.

Thymianbutter

50 gr Butter

1 EL fein gehackter Thymian

Etwas Zitrone

Etwas Worcestersauce

Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Die Butter mit einer Gabel leicht verrühren.

Die Würze einrühren, etwas ziehen lassen.

Den Fisch in gebräunter Butter auf heißem Wasser anbraten Erhitzen, ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Fisch einige Minuten auf der Nachhitzung einweichen.

Mit dem Salat und der Thymianbutter servieren.

Ein saures Dessert tat gut nach dem fetten Fisch. Ich habe einen halben Kiloriegel gekauft, den ich noch nie zuvor auf dem Markt probiert habe, sagte Gerigen, der Verkäufer sei ihr Name.

Schmal, kirschartig mit einem sehr guten, säuerlichen Geschmack. Sie schmeckten gut mit Schlagsahne, aromatisiert mit echtem Vanillepulver.

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