Paella-rezept auf dem grill

So einfach ist es, Paella auf dem Grill zu machen Paella

, meine Freunde, es ist eines der leckersten und sommerlichsten Dinge, die es gibt. Auf dem Land kochen wir mehrmals im Sommer Paella. Schließlich ist es einfach und lecker und kann für viele Menschen gekocht werden, was es zum perfekten Gericht für das Kochen auf dem Grill macht, wenn Sie Gäste haben.

Als wir in Valencia waren, habe ich mir eine Paellapfanne mit nach Hause genommen, die ich normalerweise auf dem Grill laufen lasse.

Schließlich fühlte es sich an wie etwas, das ein echter Food-Geek in seinem Zuhause haben muss. Natürlich kann man eine Paellapfanne auch in anderen Läden in Spanien kaufen, zum Beispiel bei Bagaren & Kocken oder Gasbolaget, die übrigens das von mir verwendete Modell bei 45 Zentimetern haben.

Rezept mit Hühnchen, Wurst und Garnelen

Dieses Rezept für Paella habe ich mit Hühnchen, Wurst und großen Garnelen, sogenannten Vannamei, variiert.

Diese Garnelen sind MSC-zertifiziert und köstlich. Es Das Ganze wird mit einer hausgemachten und einfachen Version von Aioli serviert, oder was man eine Knoblauchsauce nennen könnte. Ich habe nie die Energie, mich hinzustellen und meine eigene Aioli zu schlagen, also mache ich diese Version, die super schnell geht und viel schlanker ist. Entweder du machst es nur mit Crème fraîche, oder du rührst auch 1 Deziliter Mayonnaise unter.

Super praktisch!

Video zur Zubereitung von Paella

Bei der Zubereitung von Paella auf dem Grill gibt es ein paar Tricks. Stellen Sie sicher, dass Luft unter den Rost gelangt, auf dem die Pfanne steht. Wenn Sie auf einem Kugelgrill grillen, muss die Pfanne ein wenig über den Grill kommen, damit sie die Öffnung nicht verstopft. Schauen Sie sich das Video unten an, in dem ich erkläre, wie einfach es ist, eine Paella auf dem Grill zuzubereiten. Koche den Reis vorher und er wird fluffig und gut.

Für Paella verwendet man die gleichen Tis wie für ein Risotto, den sogenannten Arborio-Reis.

Welchen Wein soll man für die Paella wählen?

Lust auf Wein zum Essen? Ein Weißwein daraus Spanische Traube Verdejo, sie passt am besten. Schauen Sie sich zum Beispiel Oro de Castilla an. Ein Sauvignon Blanc passt auch dank der Frische des Weins gut. Dann ist Hunter's Sauvignon Blanc (6202) eine gute Wahl.

Schauen Sie sich das Video an, in dem ich zeige, wie einfach es ist, Paella auf dem Grill zuzubereiten.
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Transkripte aus dem Video:

Wussten Sie, dass die Paella aus Valencia in Spanien stammt?

Dies ist wirklich das perfekte Sommeressen, wenn Sie viele Gäste haben. Alles kann vorbereitet werden und dann Fangen Sie einfach an zu grillen. So glatt wie es nur geht.

Ich habe diese stilvolle Pfanne gekauft, als ich in Valencia war, und wir haben viele gute Paellas darin gekocht.

Aber wie macht man eigentlich eine Paella? Mein Favorit ist mit Hühnchen und Garnelen und wir werden es jetzt mit etwas Wurst und guten Accessoires aufpeppen.

Jetzt zeige ich dir, wie einfach es ist, eine Paella zu machen.

Ich neige immer dazu, die Paella zuzubereiten, indem ich alles klein schneide und in verschiedene Schachteln lege, je nachdem, wie lange sie brauchen, um die verschiedenen Dinge zu kochen. Alles auf diese Weise in verschiedenen Schüsseln zuzubereiten, wird in der Sprache des Küchenchefs als Mise en Place bezeichnet.

Und was brauchen Sie dann?

Das erste, was in die Pfanne kommt, ist das Huhn, denn es muss an die Oberfläche und braucht am längsten. Dann die Karotten, denn die brauchen auch ziemlich lange. Wir haben Zwiebeln und Paprika. Wurst. Garnelen, die die kürzeste Zeit brauchen. Und dann haben wir natürlich den Reis, der vorgekocht ist. Der Reis, den Sie verwenden In der Paella wird Arborio genannt und ist die gleiche Sorte, die im Risotto verwendet wird.

Und natürlich brauchst du auch Safran.

Jetzt haben wir einen schönen Glow, also legen wir los.

Beim Grillen auf einem Kugelgrill ist es gut, daran zu denken, dass sich Luft unter der Pfanne befinden muss, daher legen wir in der Regel einen Rost darauf, damit die Luft unter die Pfanne gelangt.

Auf geht es. Mit Öl rein. Nieder mit dem Huhn. Drehen Sie es um, damit es eine schöne Oberfläche bekommt.

Die Karotten dazugeben und mit dem Hähnchen vermischen. Salz in einer Umdrehung, ganz schön viel Salz wird in einer Paella benötigt. Und dann runter mit Paprika und Zwiebeln. Und natürlich Pfeffer.

Hier muss man wirklich wie Anders Timell sein und die ganze Zeit umrühren, damit es nicht anbrennt, denn in diesem ist es ein gutes Spray. Passenderweise verwenden wir eine Wurst namens Txistorra, eine spanische Wurst, die ein wenig scharf und gut ist.

Jetzt erreichen wir das Ende dieser Paellapfanne und es ist Zeit, die Garnelen hineinzulegen. Machen Sie eine Ein kleines Loch dafür und lass sie ein oder zwei Minuten so braten, bis sie eine schöne Oberfläche haben. Zeit, den vorgekochten Arborio-Reis hineinzulegen. Denken Sie beim Kochen daran, etwa zwei Minuten von der Gesamtgarzeit abzuziehen, damit der Reis in der Pfanne nicht in Stücke gegart wird.

Zu guter Letzt Safran. Dann kannst du ein paar gemischte Kräuter laufen lassen. Nimm die, die du selbst magst. Ich mag zum Beispiel Petersilie und Liebstöckel. Also los geht's. Klar!

Paella auf dem Grill mit Hähnchenfleisch, Garnelen und Wurst

Paella-Reis:

15 dl Wasser
1 Brühwürfel
7 dl Arborio-Reis

Aioli:

2 große Knoblauchzehen
1 EL Butter
3 dl Crème fraîche (34%)
Salz

Paella mit Hähnchenfleisch, Garnelen und Wurst:

3 dl Rapsöl
3 Hähnchenfilets
3 große Karotten
2 gelbe Zwiebeln
1 rote Paprika
300g scharfe Wurst, Zum Beispiel, txistorra
500 g gekochter Vannameirasor
1 Beutel Safran
Salz, Pfeffer
1 dl gehackter Liebstöckel
0.5 dl gehackte Petersilie

Mit Chipotle Tabasco servieren

• Wasser mit einem Brühwürfel aufkochen.

  Den Reis hineingeben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel ca. 18 Minuten garen.

• Den Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Butter beträufeln. 30 Sekunden in der Mikrowelle laufen lassen. Mit Crème fraîche mischen, mit Salz würzen und kühl stellen.
• Die Paellapfanne erhitzen und mit reichlich Rapsöl beträufeln. Hähnchenwürfel dazugeben und anbraten, bis sie rundherum eine Oberfläche haben. Salz und Pfeffer.
• Gehackte Karotten dazugeben und einige Minuten anbraten lassen.

  Die gehackte Zwiebel und die Paprika dazugeben und noch einige Minuten unter Rühren anbraten. Füge mehr Öl hinzu, wenn es festbrennt. Die Wurst in Scheiben schneiden und dazugeben. Braten, bis es aufgetaucht ist.

• Mach Platz für die Garnelen in der Mitte, indem du alles zur Seite schiebst.
  

  Die aufgetauten Vannameiras dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten. Salz und Pfeffer.

• Den gekochten Reis unterrühren und Safran. Mit Salz und Pfeffer würzen (es braucht viel Salz und Pfeffer, da es eine große Pfanne mit viel Inhalt ist). Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Aioli und Chipotle-Tabasco servieren.