Elchsteak im auflauf rezept

Hallo alle glücklichen Food-Liebhaber Heutzutage

gibt es jede Menge Halbfabrikate in den Geschäften und bei vielen verschiedenen kommunalen Einrichtungen öffnet man Kartons mit Tiefkühlkost, die dann im Ofen erhitzt werden. Ich denke, dass alle Schulkinder, alte Menschen, die ihr ganzes Leben lang gearbeitet haben, echtes gekochtes Essen bekommen sollten.

Wenn es um das Kochen zu Hause geht, denke ich, dass man sich einmal pro Woche die Zeit nehmen sollte, langsam zu kochen. Slow Cooking bedeutet unter anderem, dass du die Vorteile von feiner Soße oder Brühe nutzen kannst, mit denen du dann unschlagbare Saucen kochen kannst.

Wenn Sie keinen Zugang zu Elchfleisch haben, können Sie genauso gut mit Rindfleisch zurechtkommen.

Elchsteak im Topf aus gegossenem Fichtenholz mit Sahnesauce, frischer eingelegter Gurke und Johannisbeergelee

4-6 Personen

1 kg Elchsteak von den Innen- oder Außenschenkeln oder großem

Schulterteil Butter

2 TL Salz

3 Prisen Piment

1 kleine gelbe Zwiebel

1 kleine Karotte

3 Lorbeerblätter

5 dl Wasser

1 ?

EL konzentrierter Kalbsfond

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Zwiebel und Karotte schälen, Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und die Karotte in Scheiben schneiden.
3. Das Steak mit Salz einreiben, in einem Topf aus gegossenem Fichtenholz rundum in Butter anbraten.
4. Zwiebel, Karotte dazugeben und etwas anbraten, Piment und Lorbeerblatt dazugeben.
5. Wasser und Kalbsfond hinzugefügt.
6. Den Topf mit Deckel ca.

   1-1° in den Ofen schieben, bis er weich ist. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollte die Temperatur 72-75 Grad betragen.

7. Sobald der Braten fertig ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
8. Die Soße aus dem Topf in eine Schüssel abseihen.

Sahnesoße

Soße aus dem Topf

3 dl Schlagsahne

1 EL Zucker

Salz

1. Die Soße in einem Topf aufkochen, bis noch etwa die Hälfte übrig ist.
2. Die Sahne dazugießen und die Soße zu einer dickflüssigen Konsistenz kochen.
3. Den Zucker unterrühren und die Soße mit etwas Salz abschmecken.

Eine Schüssel Johannisbeergelee

Frische eingelegte Gurke

200 g

Gurke Essig

2 EL Essig (12%)

2 EL Zucker

1 dl Wasser

?

TL Salz

Gurke abspülen und mit einem Käsehobel in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für den Essig vermischen. Gieße die Essigschicht über die Gurke und lass sie zwei Stunden ruhen.

Servieren Sie Salzkartoffeln und frisch gekochtes Gemüse zum

Elchsteak

Schönes Wochenende

Göran Nilsson