Die leckersten risotto-rezepte

Wer möchte nicht ein cremiges Risotto anbieten, es ist sowohl lecker als auch ein wenig luxuriös! Es ist auch nicht so schwer zu kochen, hier teilen wir das Geheimnis eines gelungenen Risottos mit genau der richtigen Cremigkeit und genau der richtigen Zähigkeit.

 

Aber zuerst ein paar Hintergrundinformationen zum Risotto:
In Italien wird Risotto normalerweise als Einzelgang, ein Primo, gegessen, genau wie eine Pasta.

Aber natürlich kann es auch als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden, wie z.B. die klassische Kombination aus Ossobuco und einem nach Safran duftenden Risotto Milanese.

 

Die Basis allen Risottos ist Reis, Brühe, Zwiebel, Olivenöl, Weißwein, Butter und geriebener Parmesan. Es ist ein Gericht, das am besten das ganze Jahr über serviert wird und das je nach Jahreszeit und Jahreszeit mit verschiedenen Gewürzen wie Pilzen, Kräutern, Tomaten, Spargel, Safran oder Meeresfrüchten variiert werden kann.

Denken Sie daran, dass die Brühe ist ein wichtiger Bestandteil des Würzens, daher kann es im Herbst und Winter eine gute Idee sein, eine Pilz- oder dunklere Fleischbrühe zu probieren.

 

Wie bei jeder Küche ist es gut, ein wenig Planung zu haben und sich das Rezept vorher gründlich durchzulesen, und weiter unten findet man ein einfaches Grundrezept, das endlos variiert werden kann.

Hier sind 10 praktische Tipps, die Ihnen mit ein wenig Übung helfen, jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen:

 

 

Am 1. Oktober 201 Die richtige Reissorte! Es sind Arborio (größere Körner) oder Carnaroli (kleinere Körner), die in einem echten Risotto verwendet werden, wenn Sie die richtige Cremigkeit und Zähigkeit erhalten möchten.

Mit keinem anderen Reis kann man schummeln.

 

Am 2.

Oktober 201 Verwenden Sie einen breiteren Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, die die Hitze besser verteilt und für ein gleichmäßigeres Garen sorgt.

 

Am 3. Oktober 201Die Zwiebeln bei schwächerer Hitze mindestens drei oder vier Mal anbraten Minuten, am besten aber länger, in reichlich Olivenöl. Auf diese Weise wird das süße Zwiebelaroma auf das Öl übertragen und verleiht dem ganzen Gericht mehr Geschmack.

 

Am 4.

Oktober 201 Die Reiskörner zusammen mit dem Öl und der Zwiebel bei etwas höherer Hitze kurz anbraten, bis sie eine leicht glasige Oberfläche erhalten. Dann öffnen sich die Reiskörner und beginnen, Stärke freizusetzen, die Teil des Geheimnisses einer cremigen Textur ist.

 

Am 5. Oktober 201 Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln oder der Reis nicht anbrennen, da dies zu einer unerwünschten Bitterkeit führt.

Sollte es doch einmal Pech geben, ist es besser, bei Null anzufangen.

 

Am 6. Oktober 201 Die Brühe muss heiß sein, knapp unter dem Siedepunkt, damit der Prozess nicht stoppt, aber gleichzeitig ist es wichtig, nicht zu heiß zu sein, sie sollte nur köcheln.

 

Am 7. Oktober 201 Ständig umrühren, es lohnt sich am Ende. Nach und nach etwas Brühe dazugeben und rühren, bis Es kocht fast vollständig weg, bevor man mehr hinzufügt, das macht die Cremigkeit aus.

Wenn du zu wenig rührst, besteht die Gefahr, dass das Risotto zu stumpf wird.

 

Am 8. Oktober 201 Probieren Sie den Reis von Zeit zu Zeit. Wenn es anfängt, weich zu werden, aber noch einen gewissen Kern hat, also al dente ist, ist es Zeit für die letzten Schritte. Mehr Brühe hinzufügen, so dass sie zu locker ist, und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Butter und den geriebenen Käse unterrühren.

 

Am 9.

Oktober 201 Das Risotto sollte lieber zu locker sein – alles böse, wie man in Italien sagt. Er sollte in der Lage sein, einen Weg durch das Risotto zu gehen, wenn du mit dem Teller wackelst. Wenn es zu fest wird, mit zusätzlicher Brühe verdünnen.

 

Am 10. Oktober 2019 Risotto sollte serviert werden, sobald es fertig ist.

 

BUON APPETITO E BUONA FORTUNA!

 

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