Värmland rezepte
Nach dem Erfolg einer neuen Sammlung historischer Värmland-Rezepte: Eine Schatzsuche
hat Sara Bodin Olssons Erfolgsbuch "Historisches Värmland-Essen" sowohl bei der Autorin selbst als auch in der breiten Öffentlichkeit Lust auf mehr gemacht. Nun sucht sie nach alten handgeschriebenen Rezeptbüchern für ihr neues Projekt "Värmlandska receptskafferiet".
Es ist ein bisschen wie eine Schatzsuche.
Man hat das Gefühl, dass dies ein Thema ist, das viele Menschen interessiert.
Etwas mehr als ein Jahr ist es her, dass Votum das gefeierte Buch von Sara Bodin Olsson veröffentlichte, in dem sie rund 40 Rezepte testkochte und backte, die in Värmland von den frühen 1800er bis in die 1930er Jahre niedergeschrieben wurden. Kurz vor Weihnachten wurde die Finanzierung für eine Fortsetzung finalisiert, aber diesmal geht es nicht um ein Buch.
Zumindest nicht in der ersten Phase.
Das Projekt läuft über drei Jahre, wobei ich in erster Linie eine richtige Eine Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen und bitten Sie die Leute, sich mit uns in Verbindung zu setzen, wenn sie Material zu Hause in der Schublade haben.
Eine Art Speisekammer
Interessant für Sara Bodin Olsson sind handgeschriebene Rezeptbücher, die in Värmland niedergeschrieben sind oder dort verwendet wurden.
Im Laufe des Frühjahrs wird eine Website fertig sein, auf der sie das gesammelte Rezeptmaterial kontinuierlich in Bild und Text vorstellen wird.
Die Website wird zu einer Art Speisekammer, an der jeder teilnehmen kann. Alles wird auch in Papierform im Värmland-Museum deponiert, falls jemand das Material lieber auf diese Weise lesen möchte.
In einem ersten Schritt werden die Rezepte geografisch sortiert.
Wenn Sie sich für eine bestimmte Gemeinde oder eine bestimmte Stadt interessieren, sollten Sie in der Lage sein, hineinzugehen und zu sehen, was von dort gerettet wird.
Langfristig wird es mehr Suchfunktionen geben, wenn man zum Beispiel neugierig auf Apfelkuchen ist, sollte es genau dafür eine Kategorie geben.
Der Zeitrahmen für die Rezepte, wie auch für das Buch, ist die Zeit von den frühen 1800er bis in die 1930er Jahre.
Das älteste, das ich bisher gefunden habe, ist von 1808, aber es sollte auch Material aus dem späten 18. Jahrhundert geben.
Kaffee aus Arabien
Sara Bodin Olsson zeigt ihren neuesten Fund, ein Notizbuch, das um 1880 in Karlstad gekauft wurde.
Der schöne und sehr markante Schreibstil ist nicht ganz leicht zu entziffern.
Ich habe gestern angefangen, diesen Artikel zu lesen, es ist ein fantastischer Bericht darüber, wo diese Person denkt, dass der beste Kaffee herkommen sollte.
Die Frau, über die Sara Bodin Olsson sonst nur wenig weiß, glaubt, dass der allerbeste Kaffee aus "halbgroßen gelbgrünen Bohnen" aus dem "Jemen in Arabien" hergestellt wird.
Diese Rezeptbücher sind historisches Material, aber gleichzeitig ist alles so nah dran. Nicht nur, weil es vielleicht ein Verwandter ist, der die Rezepte aufgeschrieben hat, sondern weil man etwas kochen und probieren kann, das auf einem Rezept basiert, das jemand einmal aufgeschrieben hat.
Es nagte an mir
: Viele Leute nahmen Kontakt zu Sara Bodin Olsson auf, als bekannt wurde, dass sie an einem Buch über alte Värmland-Rezepte arbeitete.
Die Prämisse des Buches war, dass sie selbst die Möglichkeit haben würde, die Rezepte zu testen und auch im notwendigen Umfang anzupassen. Mit einem Buch muss man sich auch selbst einschränken.
Aber es nagte an mir, dass ich damals keine Möglichkeit hatte, eine Gesamtsammlung zu machen, desto mehr verstand ich, dass es so viel Material gibt, um das sich die Leute wahrscheinlich gut kümmern, an das aber sonst niemand herankommt.
Sie rechnet damit, dass die Website in drei Jahren Tausende von Rezepten enthalten wird.
Im Moment ist es am wichtigsten, nur das Rohmaterial zu sichern. Dann kann man in verschiedenen Formen damit weiterarbeiten, und es muss nicht unbedingt ich sein, der das macht. Es wäre spannend, wenn jemand, der zum Beispiel ein Reiseziel in Värmland oder ein Lebensmittelunternehmen hat, Holen Sie sich ein Rezept oder lassen Sie sich einfach davon inspirieren und stellen Sie neue Produkte her, die auf diesen alten Traditionen basieren.
Das wäre cool.
Jeder, der glaubt, Material zu haben, das Sara Bodin Olsson interessieren könnte, kann ihr eine E-Mail an recept@fryksta.se senden oder Post zu ihr nach Hause in Kil schicken. Das Fundraising-Projekt wird von Leader Närheten und Leader 7-sam finanziert.
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