Schnitzel rezept pilzsoße
Männer auf der ganzen Welt lieben ihr Schnitzel. Polen, Deutschland, Ungarn, Japan und der Balkan sind einige der Kontinente, auf denen es eine Variante des Schnitzels gibt. Kein Wunder, dass es ein so beliebtes Gericht ist, aus wenigen Zutaten erhalten Sie ein festliches Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für Partys eignet. Oft wird das Schnitzel aus Schweinefilet hergestellt. Versuchen Sie stattdessen, es auf Hühnchen zu machen, es wird wirklich lecker und passt so gut zu einer cremigen Pilzsauce und Kartoffeln.
6 Portionen Schnitzel
:
3 Hähnchenbrustfilets oder 6 dünne Hähnchenfilets (siehe Tipps unten)
1 dl Mehl (ich habe Roggenmehl verwendet, aber Weizenmehl geht auch super)
1 ?
dl Semmelbrösel
1 Ei
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Rapsöl und Butter zum Braten
Pilzsauce:
ca. 250 g Champignons
1 rote oder gelbe Zwiebel
5 dl Sahne (optional Fettgehalt)
1 TL Dijon-Senf (optional)
3 EL japanische Sojasauce oder ein Stück Brühwürfel (z.B. Hähnchen oder Gemüse)
Butter zum Braten
Salz & schwarzer Pfeffer
Serviervorschlag:
Salzkartoffeln
Salat
Zitrone zum Überdrücken
Schnittlauch als Garnitur
TIPP! Verwende entweder dünne Hähnchenfilets oder Brustfilets, die du selbst ausstampfst.
Für die Pilzsoße kannst du eine andere Pilzsorte als Pilze verwenden oder verschiedene Sorten mischen, wenn du möchtest. Auch Pfifferlinge passen gut in die Soße.
Gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie mit der Pilzsauce, schneiden Sie die Champignons in Scheiben und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Die Champignons bei starker Hitze unter Rühren in einer trockenen Pfanne anbraten.
Braten, bis die Pilze weich geworden sind und nicht mehr hydrieren. Butter dazugeben und etwas schnell anbraten. Knoblauch und Zwiebel hineinschwenken, noch etwas anbraten. Die restlichen Zutaten untermischen und die Sauce 10-15 Minuten offen köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel: Wenn Sie Hähnchenbrustfilets, man teilt sie in zwei Teile. Dann zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie legen und dünn schlagen. Benutze eine Fleischkeule, ein Nudelholz oder die Unterseite eines kleinen Topfes, wenn du hämmerst. Wenn du dünne Hähnchenfilets gekauft hast, musst du sie nicht ausklopfen.
Mehl, Eier (leicht verquirlen) und Semmelbrösel in separate Teller geben.
Die dünnen Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet in Mehl, Ei und zum Schluss in Semmelbrösel heben.
Mit Öl reichlich erhitzen und mit Butter beträufeln, die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten anbraten. Mit Champignonsauce und Kartoffeln servieren. Lecker!