Rezept veganer apfelkuchen

Ich LIEBE das Backen mit Apfel! Ich wünschte, ich hätte einen Apfelbaum im Garten, aber leider waren keine Obstbäume brauchbar, als wir das Haus kauften, also mussten wir sie alle abbauen. Zum Glück kenne ich viele Leute mit Apfelbäumen, die ich fragen kann, ob ich welche pflücken kann! Sicherlich auch du, ein Nachbar, ein Freund oder jemand in der Familie?

Frag nach, ob du welche mitnehmen kannst und biete als Dankeschön einen veganen Apfelkuchen mit Haferbrösel an!

Dieser vegane Apfelkuchen mit Haferkrümel ist alles, was ich mir wünsche, vor allem wenn der Herbst bald kommt und die etwas reichhaltigeren, reichhaltigeren Aromen ihren Platz einnehmen. Zimt ist eines dieser Gewürze, die meiner Meinung nach fast am besten für den Herbst geeignet sind, auch wenn sie auch für Weihnachten erkennbar sind.

In diesem Apfelkuchen steckt Zimt und zusammen mit einem Bund roter Äpfel und einer knusprigen Decke aus Haferbröseln wird das wohl ein neuer Lieblingskuchen für mich!

Veganer Apfelkuchen mit Haferbrösel

Portionen: 24 Stück

Zeit: 1 1/2 Stunden

Backofen: 200 Grad

Haferbrösel

100 g pflanzliche Margarine

120 g/2 dl Weizenmehl

80 g/2 dl Haferflocken

90 g/1 dl Kristallzucker

21 g/1 EL heller Sirup

Gebratene Äpfel

3-4 rote Äpfel

8 g/1 EL gemahlener Zimt

26 g/2 EL Kristallzucker

5 g/1 TL Vanillezucker

Öl zum Braten im

Kuchen

10 g/2 TL gefriergetrocknete Kichererbsenbrühe (hier kaufen)

280 g Wasser

(wenn du flüssige Kichererbsenbrühe verwendest, nimm 3 dl und schließe Wasser aus dem Rezept aus)

540 g/6 dl Kristallzucker

450 g/7 1/2 dl Weizenmehl

15 g/1 EL Vanillezucker

15 g/1 EL Backpulver

3 g/1/2 TL Salz

200 g milchfrei Margarine

2 dl Pflanzendrink

Do this

Hafer Crumble: Alle Zutaten zu einem Krümelteig zusammendrücken und beiseite stellen.

Bratäpfel: Die Äpfel mit der Schale in kleine Stücke schneiden.

Legen Sie sie zusammen mit dem Öl in eine Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich sind (sie sollten nicht so gefärbt sein). Die Gewürze untermischen und vorsichtig umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen.

Kuchen: Pulver und Wasser verrühren, bis ein Spatel entsteht. Kristallzucker in den Spatel geben und mit einem elektrischen Mixer ca. 1 Minute verquirlen.

Die trockenen Zutaten vermischen und unter den Teig heben. Die Margarine bei schwacher Hitze schmelzen und zusammen mit der Sahne unter den Teig mischen. Vorsichtig umrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (25×35 cm) verteilen. Die Bratäpfel auf dem Teig verteilen und zuletzt über die Haferbrösel streuen. Den Kuchen in der Mitte cremig rühren 42-45 Minuten im Ofen backen.

Den Kuchen abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.