Rezept mit sauce béarnaise

Mengen Wir Schweden lieben die Sauce Béarnaise. Wir kaufen viele fertige Bea in Dosen, was ehrlich gesagt sehr weit vom Original entfernt ist, aber trotzdem gut! Von Zeit zu Zeit kann es sich lohnen, die eigene Béarnaise zu "schlagen", daher hier ein Rezept für einfache Béarnaise-Sauce.

Das Rezept ist für zwei Personen, aber Sie können das Rezept leicht verdoppeln.

Einer

der vielen Gründe, warum ich mich meist für gekaufte Béarnaise entscheide, ist, dass ich die Menge an Fett in der Soße nicht sehen muss. Ich bin auch ziemlich faul, es gibt weniger Gerichte und außerdem ist sie nicht einmal halb so gut wie meine eigene, echte Béarnaise-Sauce, so dass ich nicht annähernd so viel esse.

Willst du heiße Bea essen!

Aber ab und zu möchte ich eine authentische und vor allem SCHARFE Béarnaise-Sauce essen.

Das Problem mit diesen Dosen ist, dass sie alle kalt serviert werden. Wenn ich sie sanft erhitze, wie es auf der Form steht Ich denke oft, dass ihnen etwas Knuspriges passiert und sie nicht besser werden.

Eine echte Béarnaise-Sauce sollte heiß sein und große Mengen Butter enthalten. Aber es versteht sich von selbst, dass es nicht funktioniert, sie dann im Kühlschrank zu haben.

Es wäre nur ein harter Klumpen. Daher ist Béarnaise eine Emulsion wie Mayonnaise, die aus Eigelb und Öl hergestellt wird und nach Butteressenz schmeckt.

Einfache Béarnaise-Sauce für zwei Personen

Wenn ich meine eigene Béarnaise-Sauce herstelle, möchte ich eine kleine Charge herstellen, genau richtig für zwei Personen. Die Béarnaise kann nicht gerettet und erhitzt werden, und es besteht die Gefahr, dass ich mich einfach zu Tode, wenn ich ein Rezept für vier Personen mache.

Nichts sollte bestürzt sein! Schon gar nicht meine absolute Lieblingssauce.

Wenn man eine Béarnaise-Sauce für zwei Personen macht, sieht es ein bisschen albern aus, wenn man Essig, Wasser und Zwiebel für nur einen Esslöffel kochen muss, aber es stellt sich heraus, dass es suuuuupery ist. Offensichtlich wurde sie manchmal beantwortet.

So sparen Sie béarnaissas, die schneiden Die

Soße, die schneidet, kann auf viele verschiedene Dinge zurückzuführen sein.

Zum Beispiel zu kaltes Eigelb, zu heiß in der Pfanne, etcetera, etcetera. Das Wichtigste in dieser Situation ist, dass Sie wissen, wie Sie Ihre Soße aufbewahren können. Leicht! Du hast dein Eiweiß in einem Becher auf der Theke. Nimm einfach einen Spritzer Eiweiß und rühre wie verrückt weiter, hab die Pfanne nicht auf den Teller. Wenn die Soße zu locker ist, kannst du sie bei schwacher Hitze sanft erhitzen und weiter verquirlen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Was mache ich, wenn ich die Sauce Béarnaise überbekomme?

Ja, bei dieser kleinen Charge ist dieses Risiko sehr gering.

ABER! Wenn du noch etwas Soße übrig hast, kannst du sie unter Frischhaltefolie oder in einem Glas in den Kühlschrank stellen und dann als Beabutter servieren. Perfekt zum Beispiel auf einem Biff Rydberg oder wirklich jedem gegrillten Stück Fleisch.

Ein Glas Estragon in Essig zu Hause zu haben, ist eine tolle Sache. Es hält sehr lange und verleiht dem Soße. Es befindet sich im Gewürzregal von Ica Alunda in der Nähe des Ferienhauses, also sollten die meisten größeren Ica es zu Hause haben.

Ich hatte keinen Cayennepfeffer zu Hause, aber wenn du ihn hast, kannst du eine Unze in die Barnaise-Sauce geben.

Wir lagern Eier immer auf einer Küchentheke, zum Teil wegen des sehr kleinen Kühlschranks hier in der Hütte, zum Teil, weil wir hier große Mengen an Eiern essen und Eier auch bei Zimmertemperatur irgendwie ewig haltbar sind. Wenn du deine Eier im Kühlschrank hast, nimm sie heraus und trenne sie vorher gut, damit das Eigelb bei der Zubereitung der Soße nicht eiskalt wird.

Heben Sie sich das Eiweiß für ein luxuriöses Rührei mit ein paar ganzen Eiern für das morgige Frühstück auf.

Was soll ich zu meiner hausgemachten Béarnaise essen?

Hier wird es ganz einfach. Kartoffeln in jeglicher Form wie dieses Rezept für Kartoffelpüree. Vielleicht etwas Salat, ein gegrilltes Stück Fleisch, Hähnchensteak oder etwas Vegetarisches. Wir haben uns zu Ehren des Tages mit jeweils einem Stück Lendenstück geschaufelt, von dem ich die Hälfte von mir esse.

Es sind vor allem die Kartoffeln und die Soße, die ich will.

Also ist alles, ich meine ALLES, mit der Sauce Béarnaise schmackhafter. Es muss klar gewesen sein, als das Restaurant Sjöpärlan (zum Beispiel) Béarnaise servierte, um die Pizzaränder hinein zu tauchen. Ja, und natürlich gibt es eine Vielzahl von Pizzen mit Bohnen als Belag. Es gibt Chips von beiden großen Konkurrenten mit Béarnaise-Geschmack, aber mein Freund Patrik und ich warten immer noch auf einen richtig guten Béarnaise-Dip.

Aber im Moment gehe ich mit meinem eigenen Rezept für Joghurt-Béarnaise, in das ich die Chips dippen kann.