Rezept für italienische minestrone-suppe

In dieser Minestrone beginnen wir mit gekauften, vorgekochten Bohnen.

Ich denke, dass eine Minestrone auch Zwiebeln, Tomaten, Pancetta und Nudeln enthalten sollte. Kleine Nudeln wie Risoni (Nudeln in Form von Reiskörnern) oder Fidelini (kurze Mini-Spaghetti). Ich möchte auch einen Geschmack von Fenchel, Sellerie und Karotte haben. Sowie grüne Blätter oder Schwarzkohl.
Was ist mit der Brühe? Der Kern einer richtig guten Suppe ist immer die Brühe. In vielen Minestrone-Rezepten ist die Basis immer Hühnerbrühe, aber ich habe auch Rezepte mit Hummerbrühe sowie Gemüsebrühe gesehen.

Hier habe ich gewürfelte Hühnerbrühe verwendet, aber wenn ich selbstgemachte Hühnerbrühe habe, nehme ich sie natürlich.
Die Suppe mit Olivenöl zum Beträufeln und Parmesan zum Bestreuen servieren.

Mach das

1. : Schneide den Pancetta in dünne Scheiben und dann in Streifen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Silberzwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten und den Sellerie schälen und fein würfeln.

   Sie haben Das Gemüse wird zu einem Soffritto.

2. Den Lauch putzen und zerkleinern. Zucchini und Fenchel putzen und würfeln. Den Schwarzkohl in kleinere Stücke reiben und die Stiele entfernen. Öffne die Tomatengläser und schneide mit der Küchenschere so lange, bis die Tomatenstücke die gewünschte Größe haben.
3. Den Pancetta in eine kalte Pfanne geben, erhitzen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

   Den Pancetta anbraten, bis er eine schöne Farbe hat und das Fett zu schmelzen beginnt. Die Pancetta-Streifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Ergänzen Sie das Fett in der Pfanne mit etwas Olivenöl. Lauch, Fenchel und Zucchini bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Aufnehmen und auf einen Teller legen. Den Schwarzkohl portionsweise in Olivenöl anbraten. Aufnehmen und auf einen Teller legen.
5. Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen.

   Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in ein Soffritto geben und kurz anbraten. Den Pancetta dazugeben und unter Rühren kurz anbraten.

Mit
6. dem Inhalt der Tomatengläser, dem Wein und der Brühe übergießen und die Wärme. Oregano und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

   Gelegentlich umrühren.

7. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die Nudeln in die Suppe geben, wenn sie gekocht sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln gar sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
8. Bohnen, Schwarzkohl, Lauch, Fenchel und Zucchini unter die Suppe heben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit alles durchgeheizt ist.

   Gut abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Servieren: Die Suppe in großen, tiefen Tellern anrichten. Bieten Sie Olivenöl zum Beträufeln und geriebenen Parmesan zum Bestreuen an. Oder klicken Sie auf Pesto Genovese. Italienisches Brot lässt sich gut servieren.

Tipp:
Pancetta kann durch Speck oder geräucherte Seite ersetzt werden.
Silberzwiebeln können durch gelbe Zwiebeln, rote Zwiebeln oder Schalotten ersetzt werden.

Knollensellerie kann durch Sellerie ersetzt werden.
Schwarzkohldose Ersetzt durch Grünkohl, Spinat oder Mangold.
Andere Zutaten, die Sie in Minestrone finden können, sind Kartoffeln, Kichererbsen, grüne Erbsen