Rezept für grüne linsensteaks

Etwas, das wir hier zu Hause oft essen, sind verschiedene Arten von Patties, und meine Lieblingsmethode ist es, die Patties aus gekeimten Linsen zu machen. Gekeimte Linsenbratlinge halten gut zusammen und werden richtig saftig und schmackhaft, außerdem lassen sie sich sehr gut formen. Sie erfordern ein wenig Planung, aber die Herstellung Ihrer eigenen Sprossen ist weder schwierig noch arbeitsintensiv, sondern wirklich einfach.

Außerdem ist es viel billiger als der Kauf von Fertigsprossen, so dass Sie, sobald Sie Linsensprossen probiert haben, auch versuchen können, Ihre eigenen Mungobohnen oder Luzernesamen zu keimen.

Gekeimte Linsenbratlinge können auf verschiedene Arten aromatisiert werden, und für diese winterliche Version habe ich Karotten und gefrorene Petersilie verwendet. Die Steaks eignen sich gut zum Einfrieren, wenn Sie also Lunchboxen aufladen oder den Gefrierschrank mit schnell verzehrfertigen Speisen füllen möchten, ist dies ein perfektes Rezept.

Normalerweise mache ich meine Steaks mit Belugalinsen, aber du kannst auch Probiere doch mal meine Linsenbratlinge mit Chili und Mangold, die auf grünen Linsen basieren.

Gekeimte Linsenbratlinge mit Karotte und Petersilie, ca. 12
μl Belugalinsen 200 g Karotte

1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 dl fein gehackte Petersilie, frisch oder gefroren
?

dl Speisestärke
2 EL Flohsamenschalen
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl zum Braten

Die Linsen über Nacht einweichen. Gießen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich ab. Die Linsen in eine Sprossenbox geben, alternativ das Sieb über eine Schüssel legen und mit einem Handtuch oder Teller abdecken. Spüle die Linsen zweimal täglich ab, bis sie Sprossen gebildet haben, was etwa drei Tage dauert.

Die Karotten auf einer Reibe grob raspeln.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.

Die geriebenen Karotten dazugeben und weiterbraten, bis sie ebenfalls Aufgeweicht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Linsensprossen, Knoblauch, Petersilie, Flohsamenschalen, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zu einer ziemlich groben Mischung verrühren. Dann die Linsenmischung mit dem gebratenen Gemüse vermischen und 30 Minuten quellen lassen.

Die Speisestärke dazugeben und gründlich verrühren.

Den Teig zu Patties formen und bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben.